立春要养肝 (健康养生)

2014-02-03  博览606
        
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  立春中的“立”字,是开始的意思,也就是说从这一天开始,寒冷的冬天即将过去,温暖的春天已经到来。每到立春这一天,民间有吃萝卜、吃春饼和春卷的习俗,名曰“咬春”。这一习俗历史久远,起源于晋代,兴于唐代,至明代更为盛行。吃春饼讲究将菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。

  从现代营养学观点来看,吃春饼比吃春卷更符合人体需求。因为春饼的主副食搭配和荤素搭配非常合理,进食的食物品种多,营养素齐全而且油脂少。而春卷经油炸后含油脂较多,炸制过程中,还会丢失许多对人体有益的营养素,所以,建议“咬春”时应以吃春饼为主。

  此外,中医理论认为,所以春季应该特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时。在日常的饮食调养中,要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,多吃一些具有辛甘发散性质的食物,而少食用具有酸收作用的食物。

    具有辛甘发散性质的蔬菜有:油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

    属于具有酸收性质的蔬菜有:马齿苋、西红柿、橙、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。


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素材:网络  编辑制作:杨凤弟老师

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