椰浆蘑菇浓汤
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+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
口蘑3个,椰浆40-50ml,素火腿一片,面粉1大勺,植物油约20ml,现磨黑胡椒,法香碎,盐,开水,吐司面包
1.素火腿室温化冻后切下一片,再切小粒,口蘑洗净切碎 2.炒锅烧热,倒入植物油 3.放入面粉 4.小火炒香 5.倒入开水搅匀 6.放入蘑菇和素火腿,煮3分钟左右,至汤汁浓稠 7.倒入椰浆搅匀 8.加盐调味,磨一些黑胡椒,再撒一些法香碎即可 9.面包切小粒,烤至酥脆,可以放入汤中同食
蘑菇鸡肉面
8位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
鸡肉。蘑菇。豆芽。香肠。方便面。葱。盐。香油。鸡精。料酒。
1。将鸡肉放入碗内,加入盐、料酒各少许拌匀。取出鸡肉切成小块。蘑菇切片豆芽洗净备用。
2。锅里加方便面料包作料和清水烧开。把鸡肉块,蘑菇和豆芽放入锅内一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去。同时滴几滴香油以及加鸡精调味。
3。在煮汤的同时,在另一个锅里煮方便面块,煮好后捞出面条,沥干水分,装到碗里,上面浇上汤料,撒上葱花即可。
如果愿意的话,可以在煮汤的时候,敲入个鸡蛋,煮成荷包蛋。或者和我一样放根煎好的香肠
香浓蘑菇汤,绝对好滋味
15位厨友加分 平均4.1
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
牛油 55g 洋葱 1 粒 西芹 3 支 (切丁) 韭葱 1 支 (切丁) 蘑菇 250 g (切丁) 面粉 3 汤匙 牛奶 350 ml 鸡上汤 460 ml 盐 少许 黑胡椒粉 少许
1. 热锅,煮溶牛油,加入已切好的大葱、西芹、韭葱、和蘑菇,煮个5 分钟。 2. 煮至蔬菜稍微变软,加入面粉拌匀。 3. 加入牛奶和鸡汤,拌匀。 4. 最后加入盐和黑胡椒粉调味,小火煮 25 分钟左右或至浓稠。 5. 盛起,倒入搅拌器搅拌至碎即可,上桌能放些蘑菇做装饰。
P/S: 1. 西芹3 支是指整棵里的三支。
薏米蘑菇饭
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
这道薏米饭很好吃,健康且丰盛。可以作为牛排和烤肉的配菜,也可以作为开胃菜或清淡的主菜(特别是你想吃得有点与众不同的时候。)
鸡汤1.2升(或者蔬菜汤),黄油1汤匙,洋葱1个,切碎,薏米200克,干百里香1茶匙或者切碎的鲜百里香1汤匙,月桂叶1片,橄榄油1汤匙,蘑菇450克,切片,大蒜2头,切碎,切碎的鲜香芹2汤匙
1.将鸡汤倒进大平底锅内烧开。用另一大的长柄煎锅中火溶化黄油,加洋葱,炒5分钟。加薏米、百里香、月桂树叶和450毫升热鸡汤。烧开后改小火炖大约10分钟直到汤大部分汤汁收干。然后每次舀125毫升鸡汤进去, 搅拌到充分吸收后再加费125毫升,这个过程大概需要花50分钟。 2.同时,在大的长柄煎锅中热油,将蘑菇炒软,加蒜再炒约3分钟。加薏米调料和香芹。捞出月桂叶即可上桌。
奶油蘑菇汤
44位厨友加分 平均3.8
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用 2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用 3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。 4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。 5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
高汤蘑菇暖锅
9位厨友加分 平均3.4
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
平平常常一锅菜,但是有发自心灵深处的鲜美,足够清淡和低热,健康美味。很适合一家大小围坐在一起享用。
鲜口蘑300g,鲜平菇300g,鲜金针菇500g,干茶树菇300g,干竹荪100g,干松茸10g,鲈鱼1尾(约600g),蛋清2只,黄酒2茶匙(10ml),高汤250ml,蘑菇精1茶匙(5g),盐适量,淀粉少许
做法: 鲜蘑菇买回后用淡盐水浸泡30分钟后能洗得更干净,干蘑菇最好用晾凉的温开水泡开。所有的蘑菇去根蒂,然后将口蘑切片,平菇撕成粗条,茶树菇径向一分为二,竹荪切成3cm左右的段,松茸发开后切小片,最后都用开水分别焯一下。 将鲈鱼身平放于案板上,将锋利的片刀平放,沿着鲈鱼的主骨,将两侧的两大块鱼肉整个片下,用小钳子将鲈鱼的肋骨一根根拔出,然后顺纹理将鱼肉片成约3mm厚的鱼片,鱼片中加少许黄酒(或料酒)、淀粉、1只蛋清和盐,用手轻柔抓匀。 准备一口电火锅,或者炭火锅或者电磁炉或者大功率电饭锅等等,总之能在桌面上加热,而且有足够火力就行。 锅内放入金针菇以外的所有蘑菇,加入高汤(或购买的清鸡汤),蘑菇精、少许盐和1罐水,烧开。 烧开后,可以涮食金针菇和鱼片,不需要准备别的蘸料,如果觉得不够咸,可酌情在锅内加盐。 小贴士: 蘑菇越新鲜越好。 用鲈鱼是取其肉质鲜嫩、无刺、口感好、价格较便宜而且不会串味的优点,其它的如:虹鳟鱼、桂鱼也都不错。 可购买清鸡汤代替高汤。 要注意的是:千万不要放香菇!!!香菇的味道实在是太霸道了,放了它,别的蘑菇本身淡淡的鲜味就会被掩盖,而且汤色也会由很好看的乳黄色变成灰棕色。 蘑菇不仅仅局限以上所说的这几样,可以用身边好吃的、爱吃的蘑菇去做这个暖锅。一个窍门是:所有的淡颜色的蘑菇,都会很适合这个菜,颜色较深的蘑菇,仅仅有茶树菇和鸡枞是适合的。
简易蘑菇汤
7位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料:马豆100g,马铃薯900g,杏鲍菇/螃蟹菇/蘑菇 调味料:奶油、盐、黑胡椒适量
1.先将马豆泡水6小时,煮软待用(约20-30分钟) 2.马铃薯去皮切块加水和盐煮软(煮马铃薯的水要留着) 3.菇类切片,用奶油炒香 4.把上述所有材料放进搅拌机再加盐和黑胡椒打成泥状 5.取出放在锅中再加水(煮马铃薯的水/清水),不断搅拌至沸滚即可!
蘑菇虎牌汤
5位厨友加分 平均4.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
这是我们家去年团年饭上的票选第一名~ 今年还准备录用它 O(∩_∩)O~ 好久没做了,最近正在练手~
蘑菇,排骨
1.蘑菇洗干净 ,排骨洗干净焯水捞出 2.一同倒入高压锅放水大火上汽改中中小火煮10分钟即可 3.上桌前放盐即可
冬瓜薏仁汤
冬瓜一斤、薏仁三两、瘦猪肉六两、陈皮一小块、生姜一片。 1、瘦猪肉洗干净切片,飞水。 2、冬瓜连皮切块,薏仁洗净。 3、水煮滚,加入所有材料,大火煮十分钟,转文火煮两小时,加盐或是鲜味露调味即可食用。 利尿去湿、美白洁肤、瘦身健体、健脾补肺。
蘑菇饭
1位厨友加分 平均1.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
白米饭因为有了美味的蘑菇,大蒜和洋葱伴随,也有好味道了。这款食谱用白米或糙米做都行。
黄油1小方块,新鲜蘑菇6个,切粗颗粒,大蒜1瓣,剁成末,青葱1条,切细葱花,鸡汤450毫升,白米200克,碎新鲜欧芹1小把,盐和新鲜黑胡椒粉 适量
1.取一平底锅,放中火上。加黄油融化。加蘑菇、大蒜、青葱,炒至蘑菇已熟和液体已干。搅拌入鸡汤和白米。加欧芹,盐和胡椒粉调味。将火调小,盖上锅盖煮20分钟即成。
蘑菇汤
12位厨友加分 平均3.8
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
褐色的蘑菇汤,口味浓郁,无须添加奶油调味;富含维生素B族、E,以及叶酸、硒。放入大蒜、荷兰芹、豆蔻等香料,更可突出黑色大蘑菇的天然鲜味。
蔬菜清汤1.2升,乡村风味面包140克,小洋葱1/2颗(或冬葱1个),平顶大蘑菇650克,荷兰芹3枝,橄榄油2汤匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许,盐少许,黑胡椒适量
1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。 2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。 3.橄榄油放入大煎锅加热,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹。 4.面包挤干,加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。锅半盖,煮15—20分钟。 5.将汤汁调成柔滑的羹状,但要保留蘑菇片。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌。
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