上桌就光盘的小春秘制凉拌荤菜——私房拌手撕牛肉

(2014-02-08 09:44:55)

 

过年期间拌了好几次这个牛肉

不夸张超级好吃

我每次都拌一盆滴

每次都要光盘

得到了家人朋友的超级认可

所以一定要推荐给大家

说到秘制其实做法也很简单

掌握几个要点就可以了

上桌就光盘的小春秘制凉拌荤菜

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私房拌手撕牛肉

材料：牛肉，香菜，香葱，金针菇，大葱，姜，八角

调料：李锦记凉拌汁，老干妈豆豉辣酱，盐，海鲜酱油

做法：

1：牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水。

2：牛肉冷水下锅，放入大葱，八角，姜片，大火烧开，小火炖1个小时。

3：香菜切段。

4：香葱切段。

5：金针菇用热水焯半分钟。

6：焯好的金针菇过冷水。

7：牛肉用手撕成条。

8——11：用李锦记凉拌汁，老干妈豆豉酱，海鲜酱油，盐调制成凉拌汁。

12：在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤。

13：把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可。

一点心得：

*牛肉手撕更容易入味。

*香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃。

*调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味。

*放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩。

*最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。