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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。  香辣孜然牛肉条  材料：牛肉，洋葱，大蒜，葱，干辣椒 做法：1、蒜瓣均匀的切成薄片。干辣椒切碎，牛肉切细条 2、洋葱切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香 3、下牛肉条，将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。 4、将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。 5、然后在冷锅中倒入适量的橄榄油，撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽，小火翻炒 6、炒出香味，倒入牛肉，大火翻炒 7、最后加入香菜，略微翻炒一会就可以装盘啦辣酱拌牛肉  材料：牛肉，胡萝卜，香菜，姜，香叶，料酒，辣酱，麻油做法： 1、牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水 2、煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时 3、胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用 4、煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片 5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可金针肥牛  材料：金针菇，牛肉，粉丝，胡椒粉，味极鲜，豆瓣酱，葱姜，五香粉，盐，鸡粉，香菜 做法： 1、金针菇洗净控水备用。牛肉切薄片。 2、将牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美极鲜。拌匀腌制10分钟。 3、热锅下油，放入豆瓣酱炒出红油。 4、放入金针菇。翻炒至断生。 5、加入清水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒匀。 6、大火烧开转小火煮5分钟。 7、加入粉丝。用筷子将粉丝滑散煮3分钟。 8、转中火放入腌制好的牛肉片。 9、用筷子滑散。 10、煮至牛肉颜色变白关火盛入碗中撒少许香菜末即可。干炒牛河  材料：牛肉，河粉，绿豆芽，韭黄，香葱，洋葱做法： 1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。 2、韭黄、香葱、洋葱切成段。 3、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。将牛肉滤干油待用。 4、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。 5、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。 6、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。 7、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。 8、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。玉米焖牛肉  材料：牛肉，玉米，洋葱，西红柿，花椒，干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，小茴香，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐 做法： 1、牛肉切块，如果有时间用清水泡2个小时，去除血水，再滤干水分。 2、玉米洗净切块。洋葱切开，西红柿切块。 3、锅里倒油，洋葱放一部分，花椒，干辣椒，姜片，八角，香叶，桂皮，小茴香，冰糖一起下锅炒香。 4、放入牛肉，翻炒至变色，并放入余下的洋葱一起炒。 5、放入西红柿，翻炒至西红柿出水，继续放入老抽，生抽，料酒，盐翻炒 6、放入玉米，倒入开水没过牛肉，大火烧开，小火炖2小时至肉肉软烂至自己喜欢的程度，吃的时候撒上小葱即可。灯影牛肉  材料：牛外脊，熟芝麻，花椒油，糖，香油 做法： 1、牛肉洗净，切大块，入沸水锅焯烫捞出洗净 2、入卤水锅小炎卤至熟 3、捞出晾凉，晾凉的牛肉撕成细丝 4、锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干 5、炸好的牛肉丝入红油浸泡约30分钟取出 6、泡好的牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即食。上汤牛百叶  材料：牛百叶，金针菜，干香菇，青红尖椒，香葱 做法：1、金针菜、香菇提前泡发洗净； 2、香菇切成丝；金针菜切成两半；生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝； 3、将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；沥干水分备用； 4、上汤倒入汤锅； 5、加入适量料酒，大火煮开； 6、加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开； 7、加入1小勺猪油，继续大火煮开； 8、下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉； 9、加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。   美食走天下 微信号：meishitx88 |
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