给你个机会抓住某人的胃，这些菜可是谁都无法抗拒的

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▼【香菇葱香鲫鱼】

　　用料：鲫鱼，香菇，火腿，香葱，大蒜，姜，料酒，郫县豆瓣，酱油， 花生油

　　做法：

　　1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

　　2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。

　　3.把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。

蒜泥白肉

　　主料：五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)

　　做法：

　　1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。

　　2、将凉却的肉切成片。

　　3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。

　　4、将每一片肉都裹住一片青瓜。

　　5、裹好后摆入盘中。

　　6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。

　　7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）

　　8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。

洋葱炒羊肉

　　主料：羊肉 (适量)、洋葱 (适量)

　　做法：

　　1、羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。

　　2、淋一勺油拌均匀，腌五分钟。

　　3、临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。

　　4、取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。

　　5、炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。

　　6、肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。

　　7、稍加翻炒，加一点盐调味

　　8、淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可

豆腐黑鱼汤

　　主料：黑鱼(600克)

　　辅料：豆腐(1块)

　　做法：

　　1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。

　　2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。

　　3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。

　　4、至鱼块转色，加料酒去腥。

　　5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。

　　6、中火煮15分钟。放下豆腐，大火煮开5分钟。

　　7、加盐，胡椒粉。加葱花，鸡精即可。

酱炒肝尖

　　主料：猪肝 (300g)

　　辅料：菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)

　　做法：

　　1、猪肝用清水浸泡30分钟。

　　2、用刀将猪肝片薄片。

　　3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出，控水。

　　4、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。

　　5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。

　　6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。

　　7、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。

　　8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。

　　9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。

　　10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。

番茄土豆炖牛肉

　　主料：牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)

　　辅料：盐 (适量)、料酒 (一勺)

　　做法：

　　1、葱切段姜切片，准备好香料。

　　2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。

　　3、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。

　　4、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。

　　5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。

　　6、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。

　　7、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）

　　8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。

　　9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。

　　10、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。

小鸡炖蘑菇

　　主料：仔鸡(适量)

　　辅料：香菇(适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶(适量)

　　做法：

　　1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时

　　2、仔鸡切块，清水浸泡去血水

　　3、将水烧开后，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用

　　4、热油锅将焯好的鸡块煸炒

　　5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶

　　6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐

　　7、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟

　　8、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓盛出即可

▼【煎酿豆泡】

　　

　　用料：豆泡，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱，姜，盐，五香粉，生抽，鸡精，香葱，鸡汤，蛋清，香油

　　做法：

　　1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；

　　2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；

　　3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。

▼【魔芋烧鸭】

　　

　　食材：鸭肉，魔芋，青蒜苗，泡姜，泡萝卜，泡红椒，花椒，大蒜，啤酒

　　做法：

　　1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

　　2.鸭肉洗净，斩成块。

　　3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

　　4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。

　　6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

　　7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

　　8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

▼【酸汤牛腩】

　　

　　原料：牛腩，西红柿，番茄酱，葱白，姜，蚝油，料酒，盐，生抽，老抽，陈醋，白糖，八角，桂皮，沸水

　　做法：

　　1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；

　　2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；

　　3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；

　　4. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；

　　5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；

　　6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

▼【清蒸鳕鱼】

　　

　　食材：冷冻鳕鱼块300g，蒸鱼豉油15ml，姜丝5g，大葱葱白1根，香葱适量，绿菜椒2g，红菜椒2g，黄菜椒2g，料酒20ml，白胡椒粉2g，橄榄油20ml，盐3g

　　做法：

　　1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

　　2)用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

　　3)将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

　　4)取一圆盘，将大葱段铺底。

　　5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

　　6)大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

　　7)取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

　　8)铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

　　9)炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

▼【酸豆角炒肉】

　　

　　食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

　　2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

　　3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

　　4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

▼【木耳炒肉】

　　

　　食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐

　　做法：

　　1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

　　2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

　　3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

　　4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

▼【豆豉蒸南瓜】

　　

　　用料：南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮，蒜末，辣椒末，蒸鱼豉油，糖少许

　　做法：

　　1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

　　2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

　　3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

▼【洋葱爆炒猪肝】

　　

　　用料：新鲜猪肝1块，洋葱半个，红萝卜半根，姜1块，蒜头4-5瓣，大葱半根，香葱1根，油，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉

　　做法：

　　1.猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。

　　2.加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。

　　3.洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。

　　4.姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。

　　5.下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。

　　6.继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。

　　小贴士：

　　1、猪肝一定要充分洗干净。时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟；

　　2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味；

　　3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。