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夏天，酷热难耐，最近的气温更是让城市变成了烧烤场，心爱的厨房也成了桑拿房，这个时候，主妇们做的最多的菜就是简单开胃的蒸菜了！ 夏天也是苦瓜上市的季节，所谓食在当季，也就是说明苦瓜适合人们在夏天食用！推荐一个简单又清凉的苦瓜蒸菜——清心开胃的花朵苦瓜肉盅。 中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。 苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。
材料： 有机苦瓜2个，肉末100g,杏鲍菇一个，青椒一个，胡萝卜2个。
做法： 1，杏鲍菇一半切片，一半切末，胡萝卜和青椒也切末，把杏鲍菇末,胡萝卜,青椒末分别取一半加进肉末中，加一点盐，胡椒粉和美极鲜酱油调味。 苦瓜去头尾，分割成均匀的断，挖去内瓤。 2，杏鲍菇片放苦瓜断的一端，做一个苦瓜盅，盅装进肉末，放碗里，滚水上锅蒸6分钟左右。 3，蒸苦瓜的时候，另起一锅，加小半碗水煮滚后加入各种丁，煮滚后加2勺耗油拌匀，再加入生粉水勾芡，最后淋上香麻油提亮。 等到苦瓜盅蒸好，把做好的薄芡淋在上面即可！ 成品吃起来清香鲜美又爽口！ 耗油和肉汁的鲜美滋味掩盖住了苦瓜大部分的苦味，淡淡的苦味让人吃起来非常的爽口！一个非常适合在夏天食用的花朵般的苦瓜肉盅，推荐！
苦瓜明星小档案 姓名:苦瓜(顾名思义,就是因为那特别的苦味) 别名:凉瓜(《广州植物志》里记载的) 外号:君子(不论与哪种菜搭配,都不会使之变苦)
最后修改于 2013-08-01 20:52 阅读(5768)评论(17)
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