小贴士白菜一定要多放,因为水分全部来自白菜里面,这样比较原汁原味,比起加水的要好吃。猪蹄和带皮肉建议不要切太小,煮的时间长,会化掉。一定要多放些,放少了没有冻儿。建议所有的材料可以放进锅里以前,把调味料放在一个碗里调好味道,因为煮制过程中最好不要频繁的打开锅盖。一定要有耐心,小火煮6个小时,才会入味,酥香。博山人大多喜欢出了冻的酥锅,可以根据个人口味选择趁热吃,还是凉出冻再吃。 |
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