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博山酥鱼锅，主料，带皮五花肉4斤，猪蹄4斤，净白莲藕3斤，水发海带5斤，鲜鲅鱼5斤，白菜5斤。调料，醋1.5斤，味达美0.5斤，酱油0.5斤，白糖0.6斤，盐1两，鸡精0.2斤，高度白酒3两。兑成调料汁。带皮肉跟猪蹄焯水洗净，鲅鱼切成小块，7成油温炸至金黄，海带洗净切小块，白菜切成段，藕切稍厚一点的片。32高压锅最低层铺藕片在铺白菜，猪蹄带皮肉，鲅鱼，海带，葱姜，依次多次摆入加入兑好的调料汁，小火熬制上气40分钟，拿掉气阀，出锅冷却，晾凉即可食用，也可单酥，就是所有原料除了白菜不用改刀，做熟以后单切码盘摆造型， |
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