北京传统小吃豌豆黄

    原谅我把小清新的豌豆黄表现得如此凝重，因为出品时天色已晚，在暖光灯下拍的。虽已努力调整白平衡，但水平有限，只能如此了。豌豆黄实物颜色要淡许多。

 

     记得第一次吃豌豆黄是在北京，当时在一家传统的小吃店，不知吃什么好，便随意点了份豌豆黄。没想到送上来的一盘豌豆黄清香扑鼻，在被门钉肉饼之类食物包围的环境下，那份清香令我胃口顿开。赶紧吃一口，细腻的豆泥淡淡的甜，真是太好吃了，以至于在离京前，我又特意打包了一份。

     那是好些年前的事了，后来偶尔还会想起豌豆黄的清香，那实在是难忘的。某日，无意中在网上看到制作豌豆泥的方子，喜出望外，赶紧备齐材料来DIY。

 

      豌豆黄

     材料：脱皮干豌豆150克，细砂糖35克，水适量

    操作步骤：

     1、干豌豆洗净，用足量的清水泡发半天；

    2、将泡发好的豆子洗净沥干水倒入锅中，再加上足量的清水，大火煮开后转小火煮20分钟，这时候的豆子应该已经软烂；

     3、将糖加到煮好的豌豆中拌匀，连豆带水倒入食品料理机打成豆泥；

     4、打好的泥倒入锅中用小火不断翻炒直到豆泥浓稠，其衡量标准用君之的话来说是“用铲勺挑起豆泥后，豆泥大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢地与锅里的豆泥融合”；

     5、取干净的容器，不必抹油，将豆泥倒入盒中，打理平整，加盖入冰箱冷藏半天，豆泥凝固可以切块即可取出来食用。取用时倒扣容器轻拍几下便能轻松搞定。

          豌豆泥可以做休闲甜点，也可以是餐桌上的一道菜。