|
声明：本文由入驻搜狐媒体平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。举报
豌豆黄是北京传统小吃 按北京习俗 农历三月初三就要吃豌豆黄 因此每当春季 豌豆黄就上市并一直供应到春末
典型的春令食品 常见于春季庙会上 例如在三月三蟠桃宫 “小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品
小贩们一声 “嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来” 好像是给人们报出了春讯 带来了暖意
豌豆稍磨去皮用凉水泡3遍 用铜锅烧水将豌豆放入锅内加碱 豌豆煮成粥状后带原汤过箩 过箩的豌豆粥放入锅内加白糖炒
炒时须随时用木板捞起做试验 如豆泥往下淌得很慢 淌下去的豆泥不是与锅中的豆泥相融合 而是逐渐形成一个堆 再逐渐与锅内豆泥融合即可起锅 起锅后的豆泥倒入白铁模具内 盖上光滑的薄纸 防止裂纹还可保洁 晾凉后即成豌豆黄
食用时可加上白糖、桂花 上面放几片蜜糕 色味俱佳、质地细腻纯净
------------------ 关注微信公众号： yishiyisi（长按复制） 遇见你更多未知的特产！ |
|
|
