天气渐热，吃什么都没胃口，很想念家乡夏天佐餐的一些小咸菜。这些小咸菜超市基本上都有卖，但担心其中添加的一些什么防腐剂之类的东西，为健康着想还是自己动手吧。
自制酸豆角：
两斤新鲜豇豆（湖南人称“长豆角”），豇豆喜欢生虫估计农民都会打农药，所以用淡盐水浸泡一会儿并多冲洗几遍，洗干净后再用凉开水洗一次并晾干；
辣椒可根据个人喜好添加多少，大蒜头可多放一点，大蒜头切开后会产生大蒜素对身体有好处，而且它还能杀菌。将辣椒和大蒜头切碎后一起放进去，再放适量的盐拌好；
腌制约两小时后将水份挤干一下再放入密封罐（将水份挤干可以让酸豆角更脆），若没有密封罐用普通瓶子也可以，在瓶口套上一保鲜袋再将瓶盖拧紧一样可以起密封作用。
将装好的瓶子或罐放入冰箱，两周后打开就是非常开胃的酸豆角,早餐喝粥最好不过了。
