上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法

2014-01-26 108246 浏览 | 5807 收藏

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小耿妈妈家常菜炸猪排上海菜

做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
大排5块	面包糠半碗
鸡蛋1只
辅料
鸡精 盐料酒葱姜适量	盐适量
料酒适量	葱适量
姜适量

上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤

1. 准备好原料。

2. 大排先用锤子敲松，体积明显变大。

3. 拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右

4. 取一片裹上蛋液。

5. 再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。

6. 油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。

7. 捞出放凉后大火复炸一次就可以。

8. 外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。

小贴士

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。

2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。

3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.

4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。