营养医师 王兴国巧克力不是国人摄入反式脂肪酸主要来源巧克力并不是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，精炼植物油才是。每日植物油摄入量应控制在25-30克。而我们实际平均每天吃了将近40克，约有60%的人超过30克。其次，要少吃含氢化植物油的加工食品。 
可可有益健康可可成分越高 巧克力越对健康有益可可豆碎片脱去可可脂之后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最强。总体而言，来自于可可豆的原料(包括可可液块、可可浆、可可粉和可可脂)越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分和钾含量越高。 
可可脂带来美妙口感巧克力美妙口感来自于可可脂巧克力脆硬、入口即化的特殊口感来自可可脂。可可脂是可可豆的脂肪部分，其中并不含有大量有益于心血管的健康成分，而且饱和脂肪比例比黄油还高。它与健康作用关系不大，但可可脂的确代表了巧克力的成本和口感质量。 
代可可脂对健康无益代可可脂和白巧克力对健康无益代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，甚至可能含有反式脂肪酸，对心脏不会有什么好处。白巧克力对健康也没有益处，白巧克力通常是香甜浓烈，糖含量非常高。还含有大量饱和脂肪，来自于可可脂，或者来自于奶油，甚至是代可可脂，对心脏没有什么特殊好处。 |
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