肉皮冻的做法

“今年过年的时候，婆婆做肉丸子多了些猪皮，于是我拿来做了猪皮冻，不出所料，猪皮冻大受儿子欢迎，儿子说这是咸的果冻。因为猪皮自己的处理的很干净，所以我也跟着吃了好些，猪皮冻蘸葱姜醋汁吃，真是非常好吃！”

用料

主料

• 

  猪皮200克

调料

• 食盐

  3克

• 醋

  8克

• 姜

  10克

• 生抽

  5克

• 小葱

  10克

• 白糖

  2克

• 水

  适量

肉皮冻的做法

1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会去除腥味

2.焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)

3.肉皮重新入锅，加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水)

4.转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐

5.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

6.凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)

7.用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃)