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辣子鸡丁是全国闻名的四川的传统菜，也是很受人喜欢的家常下饭菜。泡椒的酸香和微辣使其口感更富有特色，鸡丁咸鲜醇香，香辣可口，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
   材料：鸡腿1个，鸡胸一块，青红尖椒分别两个，葱姜蒜适量
泡椒20克 酱油10克 料酒15克 白糖 5克 醋 5克 盐 2克 淀粉适量
1，准备好材料
 2，鸡腿剔骨后用刀尖扎十几下鸡腿，切断筋膜，然后切成肉丁 ，鸡胸肉也切成肉丁，青红椒切丁，泡辣椒剁细，葱姜蒜切好备用。
 3，鸡丁放少许盐和料酒抓匀，接着放一点蛋清和干淀抓匀备用。
 4，酱油10克 料酒15克 白糖 5克 醋 5克 盐 2克加少许干淀粉搅匀调成味汁。锅烧热放适量油，放入泡椒，炒出红油
 5，放入鸡丁大火炒散鸡丁 ，肉变白即可
 6，接着放入青红椒和葱姜蒜炒出香气，倒入调好的味汁，炒至粘稠，最后倒入少许醋提香出锅。
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