酥香火辣的辣子鸡，味道绝了。

爱吃辣椒的人定是无辣不欢，今天这道酥香辣劲儿十足的辣子鸡一定不能错过。学会了就再也不用去餐馆吃了，自家的厨房里就能做出健康又美味的辣子鸡。

材料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芹菜（西芹）、鸡腿肉、料酒、酱油、胡椒粉、香油、鸡精、芝麻

做法：

鸡腿剁成小块洗净备用。

姜切片、葱切段、备干辣椒以及花椒、蒜。

芹菜或者西芹洗净切小段焯熟备用。

鸡腿肉凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。

捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。

油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。

鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。

炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。

油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。

花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。

炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。

放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火。关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！

酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过。赶快学着做做吧！