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两湖吃辣，川吃麻，鄂、湘、川，这三地在国内可是有名的无辣不欢。大家都知道四川人都特别能吃辣，辣妹子就是形容四川妹子的。可是，其实他们更喜欢吃麻辣，而湖北跟湖南反而是专门吃辣。比如川菜当中最有名的那道麻婆豆腐、麻辣小龙虾、冒菜等，都可以看出川菜里面的特点麻与辣，而鄂菜跟川菜的特点则更注重的是辣。 
说起来，早几年的时候，大家出去吃饭下馆子都特别喜欢去那种专门菜系的地方吃，不像现在各种各样的美食都有。而小编虽然不会吃辣，但是却也喜欢吃川、湘菜系，即使被辣的不要不要的，也还是控制不住口腹之欲。所以今天特地给大家介绍几道川菜的家常菜，平常嘴馋了也可以尝尝。
回锅肉回锅肉可以说是最常见的家常菜了，但是却没有几道真正地道的回锅肉。回锅肉不仅口感非常好，非常香，而且是非常下饭的，对于没食欲没胃口的时候，不妨做一道真正的回锅肉来品尝一下。
回锅肉的主料就是五花肉，而这道菜的配料与材料则是这道菜主要口味的关键。配料食材有：青蒜、花椒、大葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、豆鼓、甜面酱、料酒、白糖、酱油、生抽。做法：五花肉切记别切太厚。五花肉凉水下锅加葱姜、花椒、干辣椒煮开撇沫捞出，两豆切细，青椒切片状，之后下油小火炒肉片，炒三四分钟出油后，温油炒豆瓣和豆豉，出油时下一点甜面酱、加料酒和酱油再炒两下，把肉片和豆字辈儿们一起再接着炒，在放白糖一小勺，放青蒜，炒几下之后就可以出锅了。
麻辣豆腐锅都知道有麻婆豆腐，而川菜里面还有个麻辣豆腐锅，但豆腐却是不一样的。而且做法，口感也是完全不同的。不过同样都是非常非常好吃。对于喜欢吃豆腐的人来说，这就是一道美味。
麻辣豆腐锅这道菜的主要食材：北豆腐、草菇、新鲜红椒、葱末、姜蒜蓉。配料食材：花椒、红油豆瓣酱、生抽、砂糖、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉。做法：先烧热锅，然后下油，北豆腐切成小方块黏上干的玉米淀粉，油锅热后保持小火，然后下粘好的豆腐下去炸，煎至两面微黄在夹出放置一边。之后，其他辅料按顺序下锅翻炒，然后下草菇翻炒至变色，最后在把煎好的豆腐下锅加清水，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
辣子鸡丁辣子鸡丁，这道菜可是色香味俱全了，尤其是红红的辣子看着人直流口水，而鸡丁的肉质也是软硬适中。吃上一小块更是香辣爽口。
辣子鸡丁这道菜的主要食材：鸡肉、红干辣椒、适量油、适量盐、适量姜、适量葱。做法则就是爆香的方法：鸡肉切丁，干辣椒切断，爆香炒干辣椒、姜蒜，将鸡丁倒 入锅内爆炒，加入料酒、盐、酱油、糖、八角适量，利用大火和油温快速将鸡肉炒熟。出锅撒上一些葱花，一道香辣可口的辣子鸡丁完成了。
这3道家常川菜，有没有满足到喜欢吃川菜的朋友呢？想吃的时候，就可以在家里自己做着吃了，再也不用下馆子了。
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