6道川菜，好吃不腻，简单易做，食材也不贵，再不怕请客没面子

6道川菜，好吃不腻，简单易做，食材也不贵，不会的请收藏，赶紧学学，再也不怕请客没面子

过年过节除了进餐馆，就是在家，想必常常进餐馆也会吃腻，还是家的味道最令人难忘，但简单的家常菜总得会做吧，我们四川好吃嘴多，能下厨的兄弟姐妹怎么不会点拿手菜，这6道菜请收好！

1、回锅肉

回锅肉在四川全是很有名气的一道菜，不仅外来人员喜欢，就连当地男女老少都喜欢吃，其食材只不过是简单的猪肉，也不需要用太过古怪稀有的食材便能做出最朴素的菜肴。五花肉需要肥瘦相间，入锅煮八分熟，切片，爆炒后加入蒜苗或者青椒等佐料搭配炒熟，。做好的回锅肉色泽红润，口感香绵，几乎家家户户都会做。

2、烧牛肉

烧牛肉一般是用牛腩做食材，改成条状，加入爆炒后加入香料，一般都是香叶，陈皮，老姜大蒜，泡椒等。和笋子，土豆，萝卜或者其它辅料焖烧，牛肉肉质紧实焖烧时间要长些，但成品香味浓郁，还可将汤汁煮面。

3、鱼香肉丝

说起鱼香肉丝也是我家比较喜欢的菜肴。尤其是家里有小孩的经常做这道菜。它和普通的肉丝做法区别不是很大，只是佐料有些轻微所的改变。鱼香肉丝，一般是不用放辣椒的，主要的佐料是豆瓣酱。豆瓣酱需要颜色比较红润的最好。一般都会用窝笋丝木耳丝作为辅料有的还会加入一些大葱丝。起锅的时调好糖醋汁那味道就出来了。

4、麻婆豆腐。

说起麻婆豆腐，想必大家都不陌生。豆腐是常见的豆制品。可以做红烧豆腐家常豆腐。但这些都是作为素菜上桌。麻婆豆腐是四川比较有名的家常菜一般的家常菜馆都会做出。但是要把紫菜做的好做出特色，还需要讲究。豆腐需要不老不嫩的豆腐。麻婆豆腐一般都需要加入牛肉臊子。豆腐切成方块入锅焯水后，泡在水里待用。碎牛肉入锅加入姜蒜米，豆瓣酱，泡椒一起炒香后再加入适量的水烘出香味。再把豆腐倒入锅中小火煮一会儿，带水分收干。加入少许淀粉浆调味料拌匀即可。

5、麻辣鸡块

麻辣鸡块，属于凉菜类。也是比较有特色的。做麻辣鸡块的鸡肉，需要释放养的跑山鸡最好，肉质紧实。但是做凉拌菜的鸡不能选太老的。一般需要六个月左右的仔鸡最好，宰杀好的鸡洗净入锅煮熟即可。煮熟的鸡肉带冷却后再成块。加入好的红油，姜蒜，香油，盐味精，生抽，醋，白糖等。凉拌鸡块，最重要的是得炼制一盆好的红油辣椒。

6、小煎鸭

小煎最明显的特点就是辣，我家做小煎鸭，一般会用没有红的青辣椒。而且用青的小米椒用的比较多，没吃辣的也没少喝水。鸭子肉切成拇指大小，入锅爆炒需要爆出油，鸭肉变色方可加入佐料，加入泡椒，豆瓣酱，姜蒜米等，一同炒香，再加入碎青椒炒熟，放入调味盐即可。如果不许吃辣的朋友，可以用青条椒，夏季一般都会加入仔姜，也就是仔姜鸭，清香味会更加的浓。