准备工作：
1.准备好所需食材，金针切掉根部洗净；大葱切丁、姜切片、尖椒和香菜切段
2.猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀；然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀
3.榨菜剪口倒出
制作过程：
1.锅子烧热，倒入色拉油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油(想要多量红油的，油适当多放点)
2.放入葱姜，煸炒出香味
3.放入腌好的猪肉丝，煸炒
4.放入榨菜丝，煸炒
5.放入足量的清水烧开，放入挂面
6.面条煮至7成熟(半生，有硬芯)时，放入金针菇和尖椒段
7.面条煮熟，关火，放入香菜段
8.可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可
烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的。
2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。
3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。
4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。
5、最后，根据个人口味进行调味，我加了少许盐进去，仅供大家参考。
