【详图细解】如何做：干锅香辣虾

干锅香辣虾

简介

香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用，多吃点也不至于上火。

  大吃包

用料  

鲜虾	十多只
香芹	两根
香菜	两棵
藕片	两把
干红辣椒	一小把
红油郫县豆瓣酱	两茶勺
葱姜蒜末
鸡精
料酒
白糖
麻椒	一把
白芝麻	少许

干锅香辣虾的做法  

1. 把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

   

2. 起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干

   

3. 香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干

   

4. 起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒

   

5. 放入红油郫县豆瓣酱煸炒

   

6. 放入白糖，鸡精

   

7. 放入蔬菜急火快速翻炒

   

8. 放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅

   

小贴士

1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。 
3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。