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麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，那么麻辣香锅的做法有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
海鲜麻辣香锅 海鲜麻辣香锅所需材料 原料：大虾、墨鱼、螃蟹、五花肉、莲藕、青莴笋、香菇、胡萝卜、黑木耳、冬笋、大葱、香菜 配料：大蒜瓣、豆瓣酱、辣椒酱、海鲜酱、黄酒、生抽、干辣椒、八角、花椒、草果、桂皮、香叶 海鲜麻辣香锅做法 1、将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。 2、将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。 3、锅中加入适量的水煮沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟后，再将其他食材在沸水中烫30秒即可。 4、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中，接着用漏勺将香料过滤出来。 5、接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候。 6、接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香。 7、先加入两勺豆瓣酱，再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱，中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。 8、接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起，再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。 9、快熟时最后放入墨鱼，一起翻炒入味，接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。 10、放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。 11、最后倒入已熟的黑木耳，胡罗卜，莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁，即可盛盘享用。
麻辣香锅鸡翅 麻辣香锅鸡翅所需材料 原料：鸡中翅、土豆 配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒 麻辣香锅鸡翅做法 1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。 2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时左右。 3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。 4、放火上小火加热，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。 5、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。 6、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。 7、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀，关火即可撒入芝麻、香菜，即可享用。 麻辣香锅虾 麻辣香锅虾所需材料 原料：芹菜苗、莲菜、莴笋、土豆、菜花、香菜、香菇、腐竹、木耳、虾 配料：油、盐、白芝麻、麻辣香锅调料、葱、生抽、生姜、大蒜 麻辣香锅虾做法 1、所有蔬菜洗净，芹菜苗切段，莲菜去皮切片，莴笋去皮，切成食指粗细的段，香菇切厚片。 2、香菜切段、菜花切成小朵，腐竹、木耳提前温水泡发，洗净，腐竹切斜段。 3、虾用剪刀剪开背部，开背去虾线，土豆去皮，切成食指粗细的条。 4、锅里倒油烧至6-7成热，下入土豆条油炸，炸至金黄色，捞出控油备用。 5、葱切段，姜切片，大蒜拍扁，锅里剩余的油不用倒出，放入虾油炸，炸至虾变色，背部裂开盛出。 6、剩余的油烧至7成热，下入葱姜蒜爆香，倒入麻辣香锅料炒香，炒出红油。 7、放入莲菜、香锅翻炒，下入腐竹、木耳、菜花翻炒一会，接着放入莴笋、炸虾、炸土豆条翻炒一会，让菜入味。 8、最后出锅，撒上香菜、白芝麻，即可享用。
麻辣香锅面 麻辣香锅面所需材料 原料：面条 配料：辣椒、花生、芝麻、大葱、猪肉、香菜、盐、香油、鸡精 麻辣香锅面做法 1、辣椒切成小段，用漏勺将种子漏掉。 2、平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。 3、花生炒香、芝麻炒香，猪肉切正方形丁。 4、锅子烧热，倒油，放入葱煸炒，放入猪肉丁煸炒，倒入白糯米酒煸炒。 5、倒入一半辣椒，再一半花生米、芝麻继续煸炒，加入盐。 6、煸炒至米酒挥发，砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。 7、盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。 8、放入面条，将面条煮熟烂关火，倒入香油，放入香菜搅拌均匀，即可出锅享用。
麻辣芋头鸡 麻辣芋头鸡所需材料 原料：鸡、芋头 配料：油、麻辣香锅料、大葱、生姜、料酒、红椒、香菜 麻辣芋头鸡做法 1、把鸡洗干净切块，冷水下锅焯去血水，倒出冲净。 2、干辣椒、葱姜香菜切好。 3、热锅下油下鸡块，加入适量的清水，加入料酒、麻辣香锅料。 4、八成熟时加入芋头，盖上盖，芋头熟了加大葱、红椒炒匀。 5、出锅前，加入香菜点缀，即可享用。 |
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