干锅,川菜的做法之一,香辣可口,让人难以拒绝。 对于嗜辣如命的朋友们来说,干锅无疑是最好的下饭菜,无论是干锅菜花、干锅土豆,就着白米饭都能让人分分钟胃口大开呢~ 干锅菜这么好吃~一定要自己学会在家做着吃才行! 这10道干锅的做法!绝对比馆子里做的都要好吃一百倍!干锅菜花 准备食材: 菜花 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 香叶 6月香豆瓣酱 油 盐 白糖 六月鲜特级酱油 操作步骤: 1.菜花切成小朵,葱切段,姜切片、蒜切片,干辣椒斜切两半。 2.菜花放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出,在冷水中过凉。 3.热锅放油,放入豆瓣酱,小火翻炒,放入干辣椒、花椒和香叶炒半分钟,放入葱姜蒜煸出香味。 4.放入菜花,转大火,炒至菜花变软。 5.加入酱油、白糖和盐,炒匀即可。 干锅藕片 准备食材: 莲藕 青椒 芹菜 香菜 干红椒 葱 姜 蒜 花椒 白芝麻 孜然粉 糖 六月鲜特级酱油 6月香辣椒酱 操作步骤: 1.香菜只留根部,芹菜切段,青椒切条。 2.莲藕去皮,切成圆片,拍一层生粉下锅油炸后捞出。 3. 葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅煸炒出香味,下芹菜、青椒、香菜。 4. 用辣椒酱3勺,酱油1勺,糖1勺,盐半勺调味,加少许水做成酱汁。 5.下藕片,孜然粉2勺,白芝麻2勺,翻炒后出锅。 干锅土豆 准备食材: 土豆 五花肉 姜末 葱 油 6月香豆瓣酱 盐 糖 味达美臻品蚝油 操作步骤: 1.土豆削皮切片,凉水里侵泡,过水2-3遍。 2.五花肉洗净切片备用。 3.烧热油,放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入豆瓣酱继续煸炒出红油。 4.接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香。 5.出锅前撒上香葱末即可。 干锅豆腐 准备食材: 培根 豆腐 洋葱 胡萝卜 木耳 味达美臻品耗油 6月香豆瓣酱 6月香甜面酱 小辣椒 操作步骤: 1.锅里放少量油,先把培根在锅里小火煎一下,煎培根的时候也会出油。 2.培根煎好后,留着煎培根的油,把豆腐下锅,小火两面煎至金黄后先盛出。 3.把配菜下锅大火翻炒一下。 4.蚝油,甜面酱,豆瓣酱各1勺,加少量水调匀。 5. 把煎好的培根、豆腐、小辣椒下锅和配菜一起翻炒,加入调好的酱汁大火翻炒均匀即可。 干锅排骨 准备食材: 排骨 莴笋 洋葱 姜 蒜 干辣椒 香油 6月香豆瓣酱 味达美味极鲜酱油 操作步骤: 1.莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。 2.冷水下锅,将排骨焯一下。 3.焯好的排骨捞出后加入适量的热水、料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。 4.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。 5.煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。 6.切好的洋葱平铺在干锅底部。 7.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。 8.莴笋放入锅中煸炒匀均。 9.最后将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许香油。 干锅肥肠 准备食材: 肥肠 藕片 百叶结 青红椒 葱 姜 蒜 花椒 八角 料酒 六月鲜特级酱油 白糖 6月香豆瓣酱 味达美臻品蚝油 味达美冰糖老抽 操作步骤: 1.卤猪肠:做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。 2.辣椒切滚刀片、香菜切段。 3.藕切片放水里泡一会儿。 4.锅里放油小火炒香花椒,把花椒去掉,不介意花椒的可以不去。 5.下八角、豆瓣酱炒香。 6.把配料放下去炒香。 7.下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水,再加入青红椒。 8.下入藕和百叶结,翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠,中间要翻炒几次。 9. 出锅前下香菜翻炒片刻即可。 干锅鸡翅 准备食材: 鸡翅 土豆 香芹 葱 姜 干红辣椒 芝麻 料酒 糖 六月鲜特级酱油 6月香豆瓣酱 操作步骤: 1.鸡翅去除血水,然后为了更好的入味在表面打花刀。 2.鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右。 3.芹菜洗净切段备用,干辣椒切段备用,去掉籽。 4.生姜大蒜切大一点,不要太小哦。 5.土豆切成片,放水里水淀粉去一下,不然会变黑。 6. 锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至金黄盛出。 7.锅里剩下的油放入土豆片炸制完成后盛出。 8.锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香。 9.放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。 10.再放入切好的干辣椒段。 11.最后放入炸好的鸡翅和芹菜炒匀即可。 干锅牛杂 准备食材: 牛肚 杏鲍菇 胡萝卜 芹菜 泡菜 姜 蒜 味达美臻品蚝油 6月香辣椒酱 葱伴侣蒜蓉黄豆酱 操作步骤: 1.热油煸炒蒜和杏胞菇。 2.放入泡菜和切好的牛肚。 3.倒入辣椒酱、蒜蓉豆瓣酱、酱油、蚝油翻炒烧入味。 4.最后加入、胡萝卜翻炒盛入石锅。 干锅香辣虾 准备食材: 基围虾 青红椒 葱 姜 蒜 香菜 干辣椒 麻椒 油 白糖 6月香豆瓣酱 味达美味极鲜酱油 操作步骤: 1.基围虾入蒸锅蒸熟,用刀将虾背部剪开去泥线,洗净沥水。 2.葱姜蒜切片,青红杭椒切圈,香菜切段。 3.炒锅烧热加入油烧至八成热,将虾放入锅中炸至外皮酥脆后捞出控油。 4.锅中加入少量油,放入豆瓣酱。 5.加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片和青红椒圈翻炒。 6.用小火慢慢炒出香味,加入炸好的虾和香菜段。 7.最后淋入酱油和白糖,翻炒均匀即可。 干锅杏鲍菇 准备食材: 杏鲍菇 猪肉 香芹 姜 蒜 小米辣 6月香豆瓣酱 六月鲜特级酱油 白糖 操作步骤: 1.杏鲍菇洗净切片。 2.炒锅内倒入少许油,油温烧到7成热,放入杏鲍菇煎到金黄变软,盛出备用。 3.猪肉切薄片,最好是五花肉,这样煸炒出来香。 4.香芹切段,姜蒜切末,小米椒切段,不太能吃辣的,只放豆瓣酱即可。 5.热油锅,放入姜末、蒜末炒香,入肉片炒到变色。接着放入豆瓣酱煸炒出红油。 6.将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内,大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀,不需要放盐。 声明:欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶,由小欣为大家编辑整理后呈现!感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~ <部分图片来源于网络> 为您和您的家人 提供健康的饮食解决方案 部分图片来源于网络> |
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