既是零食也是下酒菜——香酥怪味土豆丁

香酥怪味土豆丁

 

 

 

 

    阳春三月继续吃素。这次来一份可做主食，可当零食，也能做下酒菜的香酥怪味土豆丁。

    土豆可以算是其貌不扬却最遭人热爱的根茎类蔬菜之一，不爱吃土豆的人还真不多，而土豆的做法也是花样繁多。

     土豆的这个做法最早是从中学同学家中学来的，据说也是他们家的压桌下酒菜，结果那天吃到的时候，人实在太多（至少12-13个半大孩子呢），只抢到几口的我觉得味道确实惊艳，但再伸筷子就盘空碗净了，好在同学妈妈做这道菜的时候，我在旁边搭了几句话，知道了关键几部的大致做法，据说一是要煎透，二是要略多放糖。后来，也就忘记了，但好几年后的某一天，在厨房面对即将料理的几只土豆时，那一天吃到的这个做法不知道为什么突然就从记忆深处冒出来了。然后，顺着记忆的感觉做出了这菜，尝一下，居然和当年没什么区别。嗯，吃货的潜质看来是当年就已埋下的，居然随口一问可以把做法和味道记得那么多年。

    然后这道菜自然也就成了我们家的压桌菜了。过一段时间，或者狼同学说想喝一小杯了，就会做。即使凉了，看电视时当零食也是不错哦！

    推荐给各位土豆控们，非常值得一试。

 

    〖香酥怪味土豆丁〗

    准备材料：

 

 

 

    土豆2个

    准备调料：

    油2匙、盐适量、辣椒粉1匙、孜然粉1匙、粗孜然适量、糖2匙、熟芝麻1匙

    制作过程：

 

 

    1、土豆去皮切成一厘米见方均匀的小丁待用。

    2、炒锅放油，下土豆丁摊开，用中小火煎到一面焦黄后，再略翻动煎其它面，尽量煎得酥脆一些。
 
    3、看土豆变到半透明体积变小之后，撒入盐、糖，炒匀。

    4、转成大火，不停翻炒，依次均匀撒入辣椒粉、孜然粉、粗孜然、熟芝麻。

    5、全部炒匀后即可出锅食用。

 

    小提示：

    1、土豆丁切的不要太大，全靠煎炒熟，切得太大不易熟透。

    2、因为比较碎，土豆丁没法煎完一面整体再翻面煎，可以用筷子辅助翻一下，尽量煎酥脆一些更香。

    3、糖是调味的关键，甜一点会很好吃，不过也可以根据自己喜欢的程度来调节用量。

    4、孜然、粗孜然、芝麻、辣椒这些调料都可以根据喜好或者方便做调整，不算必须。咖喱粉、花椒粉也可以根据自己喜好加入，但调味搭配就需要做些调整了。