【爱上肥肉】回锅肉

来自：美食天下 作者:辽南蟹   阅读原文

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　　【回锅肉】让你爱上吃肥肉　　　　米家好久都没有吃猪肉了，试着吃一点儿。其实纳米也挺馋猪肉的。最近放松了一些，偶尔吃一点儿，当然要做这些个经典的菜了。红烧肉，回锅肉，扣肉，酥肉，一个个的都再做一次。　　令人不愉快的是，小试一下的结果是，小人还是不能吃猪肉，吃了还有反应，且罢，隔一段时间做一次吧，还得哄着小人别吃别吃啊。挺难为人的。　　五花肉这么一煮一炒，鲜香可口，带着脆脆的卷边，吃了还想吃，即使你不喜欢吃肥肉，尝一口也会爱上的。

原料：五花肉、蒜苔、辣椒、葱、姜、盐、糖、豆瓣、生抽、料酒、老抽。

1. 炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

2. 下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅

3. 配料改刀。

4. 煮好的肉。切薄片。

5. 炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

6. 下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。

温馨小贴士：
五花肉先五花三层的最好。调料中除了豆瓣还可以加豆豉。回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。老抽的量不要大，上一点色就可以了。个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。