新的一年开始了，新年第一篇博客，大概有一个多月没更新博客，在不写就偷懒了。今天就开始做起面包了，吃来吃去，做来做去还是觉得天然酵母的面包有难度，味道独特。面包对于我来讲，我更追求口感。我也是从面包学徒到面包师，刚开始做面包，只要每个步骤都会，就可以称为面包师，那是自己认为。但是对于专业的烘焙师来讲不是的。到了做了好几年，觉得面包外观形状做的好，每个步骤都很熟练，那就是面包师了，但是那还不是。真真想成为一位面包师，是很不容易的。要对每个原材料的理解，烘焙材料的理论认识，制作工序，温度，发酵时间，烘焙的经验等。。。只有这样才能让你的面包做的更好吃，更能体现出面包的价值。。
南瓜泥水果面包
总重2000克，每个700克，可做3个
材料配方：
高筋面粉 450克
砂糖 50克
盐 12克
葡萄天然酵种 300克（天然酵母制作看这里）
炼乳 50克
煮熟南瓜泥 500克
汤种 100克
覆盆子 150克
橙皮丁 100克
蓝莓 100克
葡萄干 100克
制作过程：
1、将干性和汤中面团，天然酵母面团称好备用。
2、将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。
3、将水果类一起倒入朗姆酒浸泡一个小时。
4、面团搅拌至表面光滑能拉开面膜，加入水果类搅拌均匀。
5、室温30 ℃发酵120分钟。
6、发酵好将面团分割成700克一个。
7、将面团滚圆放入洒入低筋面粉的滕碗中。
8、以温度30℃室温发酵90分钟。
9、发酵好，将面团倒入烤盘。
10、表面划上刀口。
11、以烤箱温度230℃喷蒸汽烘烤35分钟。
