吃口蘑可以降血压吗？

     【营养养生精英班】的一个同学给我打来电话咨询：熊苗老师，我的爷爷有点血压高，他喜欢喝汤，你建议喝什么汤可以帮助降血压呢？

 

     饭前喝汤是比较好的，尤其对于老年人来说喝点汤汤水水的，感觉胃比较舒服。如果是属于高血压人群，那不妨在汤里加一些富含钾高的食物，因为钾对于降血压有益处。钾起到维持神经肌肉的正常功能，心肌功能等。合适的钾的摄入量对控制高血压、中风、心脏病等有益处。血压高的人尽可能的选择一些钾含量高的食物。
   在这里推荐口蘑做汤爽口润滑，降血压。 

根据《食物营养成分速查》一书的高钾食物表中，（以100g可食部计）

食物名称	含量mg
口蘑	3106
甲级龙井	2812
榛蘑	2493
石榴花茶	2455
白菜（脱水）	2269
黄蘑（干）	1953
红茶	1934
黄豆粉	1890
紫菜（干）	1796
白笋（干）	1754

    你会有个新奇的发现，原来含钾量的排在首位的竟然是口蘑。我们平时常以为土豆是最高的。土豆是老百姓都能随时随地买到的廉价高产食物，而口蘑不经常吃。所以大家也对它的营养价值不太了解。尤其是口蘑所含的钾成分很高。100克含量是3106mg。一般推荐每人每天摄入钾是2000mg，50岁以上为2500mg。照这样的话，每天坚持吃2两口蘑就能达到每日钾的需要量。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌。属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内陆，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。

 

     口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法，至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效。

     一般人都适合食用，尤其适合高血压人群以及癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病人群食用。吃的方法比较多：

1．最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2．宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.比萨中的常见配料，切片平铺在面饼上烤制。

 

口蘑是个营养价值非常高的食材，我平日里最喜欢做的就是耗油口蘑。

具体做法：

1.  将口蘑洗净。

2.  2.将新鲜口蘑用开水焯一下。

3.  3.盛出后放入凉水中。

4.  锅内放油，油热后倒入沥干水分的口蘑。

5.  口蘑翻炒至熟透。

6.  倒入一些蚝油。

7.  翻炒均匀，将葱丝和青红椒丝摆盘，将口蘑盛入盘中即可。

    把蚝油和菌类（杏鲍菇、、蟹味菇、口蘑等）一起搭配来做菜，我感觉，菌类和蚝油搭配做菜，简单又美味，尤其是菌类那种略带草腥的自然味道和蚝油的海洋鲜香融合在一起，更加提升了整个菜肴的口感，更多了一种自然的鲜香。

 

口蘑豆腐汤

主料：豆腐(500克)
辅料：口蘑(50克) 冬笋(25克) 油菜(25克)
调料：盐(2克) 味精(1克) 植物油(3克)

1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。
2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。