【图文】姜葱隔水蒸鸡

姜葱隔水蒸鸡

 发表于2012-10-12 14:00

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菜谱物语——姜葱隔水蒸鸡

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味，非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法，蒸出来的鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！

食材

• 鸡大腿1支

• 生姜 适量
• 葱 适量

• 白酒 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量

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  1.  鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。

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  2.  将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。

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  3.  入开水锅中隔水蒸15分钟。

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  4.  起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。

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  5.  烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。

姜葱隔水蒸鸡做法小贴士

辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。