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天热，吃绿豆芽，清热解毒这是自己在家发的。自从看到报道说豆芽大多数是尿素催发的，就再也没有买过豆芽了，喜欢豆芽菜，特别是小黄豆芽，脆生爽口的，以前几乎半个月就买一次，现在倒好，不敢买了。想想都觉得悲哀，对于不种田，不种菜，不养牲畜的我们，真不知道还有哪些食品是安全的。 食物要尽可能的全面，不可能不吃，想吃就自己在家发吧，一家三口，两小把绿豆就可以了。这是第一次做的豆芽，就像孕育小生面一样，小心翼翼，充满期待，除了自来水，全程无任何添加剂，丁点大的嫩芽儿充满生命的力量，让人心生怜爱，由衷惊喜。
主料：两小把绿豆，以下是大致做法 1、抓2把绿豆放在干净器皿中，加入适量温水并没过绿豆。（如有兴趣，隔几天泡一次豆，这样隔三差五就能吃到无污染的新鲜豆芽） 2、24小时后饱满翠绿的豆子全都绽开露出了白嫩的小芽（现在天热。不要24小时也可以的），转移至带漏孔的塑料篮里。将洗净的白纱布叠成三四层（或干净的棉毛巾，我用的是老早的旧毛巾），湿润地盖在豆芽上，放在阴暗温暖处。 3、每天早晚用自来水把豆芽淋透，第二天可以在毛巾上压个重物，防止豆芽会疯长，人无压力不成材，是不是这个道理呢。四五天，盆里的豆芽就齐刷刷地排列出来了。 【请看详细图解】： 泡绿豆
24小时后，绿豆发出新芽
淋水，覆盖
第三天，淋水后用重物压住豆芽，以免疯长
第四天……
第五天
6天就可以了
小可爱齐刷刷的站立着，都不忍心吃了……
心得：过程中别打开见光，否则发出来的豆芽颜色难看。还有发豆芽用的器皿要干净无油，另外黄豆芽方法一样的，但是必须是当年新豆。 营养功效不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽具有较高的药用价值：绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 【食疗】中医认为，绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。 凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵力！ 饮食禁忌【适用人群】：一般人都可食用。 【温馨提示】：绿豆芽性寒，烹调时可配上一点姜丝，中和它的寒性。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，可保存水分及维生素C，绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。 |
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