蚂蚁上树的做法？

蚂蚁上树

 

蚂蚁上树

原材料：肉末100克、绿豆粉丝一扎、独蒜1只、小葱2根、姜5克、干红椒2只。

调味料

植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、高汤100ML、鸡精适量。

做法

1、葱切花，姜蒜切末，干椒切段。

2、烧开一小锅水，加入粉丝泡1分钟左右至软。

3、捞出入碗中待用。

4、锅入油烧热，炒香干椒段和葱、姜、蒜末。

5、加入肉末翻炒断生，再加入豆瓣酱、生抽、糖、香油翻炒一会儿。

6、加入粉丝，再加高汤快速翻炒1-2分钟左右，最后加入鸡精炒匀即可。

经验与感怀 ：

绿豆粉丝不易久煮，开水泡一会儿至软就可以了，否则太烂了炒时容易糊锅。

加入粉丝时要快速翻炒，尽量将粉丝炒散开，这样根根入味，也有卖相。