材料:大茄子一个、葱花、姜末、蒜末、
配料:食用油、大料、泡椒、豆豉、盐、料酒、蚝油、白糖、米醋、香油、粉芡
制作:
一、茄子去皮,清水冲洗一下,切成条,用盐腌一下,炒菜前用清水投一下,攥干。
二、取小碗一个,放料酒、蚝油、白糖、米醋、泡椒、盐(要少放,因为泡椒、蚝油、豆豉都有盐味)、适量的水、蒜末、调个碗汁。
三、坐炒菜锅放食用油,放个大料瓣爆香,放茄子条翻炒,要不停的翻炒,炒到茄条在锅里边很少了,放豆豉、葱花、姜末、翻炒一下,倒入碗汁,
开锅后勾薄芡,点香油出锅装盘即可。
鱼香茄条
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