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夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，拉面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。 难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟 主料 面条 海带 黄豆芽 长豆角 猪前腿肉 辅料 鸡精适量 葱姜适量 料酒适量 盐适量 老抽适量 八角3个 蒸卤面的做法步骤 1. 锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。 2. 把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片 3. 炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。 4. 依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。 5. 加入适量清水到差不多刚好没过菜。 6. 大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。 7. 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。 8. 把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。 码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。 |
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