榄角从小吃到大，但长大后就差点把它遗忘了，以前听些老人家说，穷时用它来下饭，那是多难得的菜菜呢，生活过得好了，用来配稀饭，超好吃呢，这种东东，不知道北方和其它地方有没有呢，但南方几乎能见到它，就算没见过，也听过吧。拿它来做配菜也是首次，听得多朋友们说榄角蒸鱼怎样怎样好吃，刚开始我也持恨不怀疑的态度，所以一直没动手试过，最近吃鱼吃到快腻了，想变着法子让自己试下没做的过方法来弄鱼吃，刚好想起榄角呢，于是乎就用它来蒸鱼试试。。。。。这一试还真的带来惊喜，惊于榄角能带出鱼的鲜味也能让榄角吸收鱼的鲜香味，也是超能下饭的好东东。无论是蒸什么鱼都不错，大多数人会蒸桂鱼呢，但我就喜欢配不同的鱼来蒸，以显出不同鱼的鲜。喜是，终于又多一道好吃的菜了，嘻。 材料：榄角 少许 鱼 两条 姜丝 少许 调料：酱油 少许 油 少许 做法： 1.鱼是买鱼时代杀好的，回来洗干净，用厨房纸来吸干水份备用。榄角是干的，所以盐份挺多的，蒸鱼时也不用放盐就够入味了，榄角切碎，放在鱼面上，姜少许切成丝也放在鱼片上。 2.铺鱼好就入锅里蒸，大约蒸十分钟左右就可以了，蒸好后拿起来，淋少许酱油上鱼面。 3锅烧热下油，烧到冒烟了关火趁热时把油浇到鱼面上即可。 这道菜，可以用不同的鱼来蒸，会有你意想不到的惊喜呢，是一道不可少的菜哦，简单又好吃的菜。
【榄角蒸边鱼】 主料：边鱼
配料：榄角、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、花生油
一、洗干净边鱼后用吸油纸吸干多余的水分
二、准备 切好的葱丝 、姜丝、榄角（需要用水泡软、把咸味泡出来，最后剁碎备用）
三、讲剁碎的榄角均匀平铺在鱼身上，再洒上姜丝、淋上一点点花生油
四、放入烧开水的锅里蒸
五、大火蒸八分钟后洒上葱丝淋上适量的蒸鱼豉油即可。
榄角蒸草鱼的做法1.草鱼 
2.榄角 
3.姜 
4.鱼清洗干净，切成块 
5.榄角切碎，放地鱼肉上 
6.再放上姜碎
7.放入食油、酱油、食盐
8.放入电饭锅内蒸上片刻，这样既能省电，也能掌握鱼熟的程度。
注意：饭开后才能放鱼入锅哦！
9.饭熟后，再蒸上5分钟即可
10.再放上香菜装饰，漂亮不？嘻嘻
用榄角来蒸鱼，一年365天估计有200多天都吃这道菜，公司中餐同事们习惯大家凑一块吃，所以每天都有同事轮流点这一道菜。对于淡水鱼，我是百吃不厌，怎么样的做法都爱吃。用榄角来蒸鱼，能起到去腥增味的效果，蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味，十分开胃。
原料： 鲩鱼腩8两、榄角1两。 调料： 葱、姜、盐、生抽、鸡粉、红辣椒、麻油、香油各适量。 做法： 1、鲩鱼肉洗净后沥干水份，然后在鱼肉身抹上少量的盐、鸡精、生粉和香油玛味20分钟。 2、姜、红辣椒切丝，葱切成葱花，榄角切碎待用。 3、榄角切碎后，放少量白糖的、麻油、酱油拌均匀腌10分钟。 4、5、6、然后把姜丝、红辣椒和腌制后的榄角铺在鱼肉上面。
7、蒸锅下水，把鱼盘放入，加盖大火蒸6分钟。 8、9、淋上酱油和撒上葱花，开盖蒸1分钟。 10、鱼盘拿出蒸锅，下热油淋在鱼肉上即可。
【榄角的功效】 榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄在成熟时，皮是乌黑色的，里面的肉是黄色的，也有紫红色的。最好的乌橄榄叫油榄，比较香。把乌橄榄放入开水烫软，然后把它的肉和核分开，榄肉用盐腌起来，就成了咸榄角。榄核晒干后，用小锤子敲开，肉里的肉可是比橄榄肉还香呢！
榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。并且有助消化和生津止渴的功效。
- 榄角是一种健康食品，源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。乌榄制成的榄角树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。榄树寿命长，适应性强...(展开)
食材- 主料
草鱼 500g-
- 辅料
油 适量盐 适量榄角 适量姜 适量酱油 适量-
- 步骤
1.草鱼 2.榄角 3.姜 4.鱼清洗干净，切成块 5.榄角切碎，放地鱼肉上 6.再放上姜碎 7.放入食油、酱油、食盐 8.放入电饭锅内蒸上片刻，这样既能省电，也能掌握鱼熟的程度。
注意：饭开后才能放鱼入锅哦！ 9.饭熟后，再蒸上5分钟即可 10.再放上香菜装饰，漂亮不？嘻嘻
- 小贴士
- 放入电饭锅内蒸上片刻，这样既能省电，也能掌握鱼熟的程度。
注意：饭开后才能放鱼入锅哦！
榄角蒸边鱼是一道很普通的顺德家常菜。顺德人爱吃又会吃河海鲜，因此顺德菜里面对于河海鲜一类的菜肴的烹饪都是很讲究的。开餐厅，如果遇到真正懂得吃的顺德老乡，开口点一道顺德家常菜，才是真正考验厨师的功力的时候。往往这个时候，才能看出一个餐厅的出品是不是真的地道。 榄角蒸边鱼的吃法也与平时大家惯常的清蒸鱼的食法不完全一致。一道榄角蒸边鱼上了桌，讲究的是先将鱼的主刺剔出，这样整条鱼就只剩下边鱼脊背上的小刺了，这个时候既可以直接吃鱼，也可以叫上一碗白米饭，把边鱼吸满了榄角味汁的鱼肉直接浇到白米饭上，白米饭的自身香气再加上榄角的味道，配上香甜、细滑的鱼肉，那才叫一个美味。 吃边鱼，有人会嫌鱼的小刺多，但是鱼的美味毕竟就在于细细的品味，边鱼的肉质细滑，小口品味才能吃得出鱼的本味，如果真像是大口吃肉一样地囫囵吞下去，反倒享受不到这美味了。 禅宗有一种观点就是“活在当下”，讲求专心认真地做好手头的每一件事情，就是一种修行，生活中的每件小事情，无论是认真走路、喝水、吃饭，只要是心无旁骛地专心去做，都是一种修行，所谓，何处青山不道场，人生处处可修行。边鱼在某种程度上，正为我们提供了这种修行的条件。专心地做好一道蒸边鱼，再专心地享用一道边鱼，细细品味才能吃出鱼的本味，也才是真正地活在当下。 榄角蒸边鱼现在特价,限【何贤记顺义店】28元/例,喜欢的朋友可以过来试一下。
边鱼肉质鲜嫩，多有一种特别的甘香气味，而且不腥，肉质特别清甜鲜美，配上榄角，其香其滑，与别不同！
餐厅用的是增城荔城街西山乌榄制成的榄角也叫油榄豉，是一种地道的乡土美食，天然纯正，充满乌榄的清香,滋润喉咙,享有“山蚝豉”之美称。橄榄肉含有蛋白质、糖类、脂肪及维他命C、钙等营养物质，具有利咽，生津止渴，解毒，助消化，抗衰老，舒筋活络，开胃，消食等作用。
榄角蒸边鱼上桌以后，先起骨，让鱼肉充分的吸收汁的鲜味和榄角的清香,口感更加浓郁.
搭配米饭，也是一道下饭菜。
据说橄榄青果肉对儿童骨骼发育大有补益。有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎。 橄榄青果肉制成的榄角用来蒸边鱼可谓味道清香独特。
原料: 榄角, 边鱼, 盐, 花生油, 生抽, 姜丝, 葱丝. 方法: 先将边鱼去磷, 开肚, 除内脏洗净后抹干水份. 放碟后将榄角放在鱼身上, 隔水蒸6--8 分钟倒掉余汁. 姜丝, 葱丝铺上鱼面浇上滚油后再浇生抽即可.
榄角蒸鳙鱼
清蒸鳙鱼头的做法基本上和清蒸鱼是一样的。
东莞榄角蒸鱼嘴
不管是鳙鱼、鲢鱼，肉都不怎么好食。一般都是酥炸鱼块为主。
豉汁蒸黄角鱼 黄角鱼、鲶哥和滑哥（塘虱）都有点相似，只是鲶鱼无刺角。黄角鱼清蒸，鲶鱼和塘虱则焖比较好。
客家菜 鲫鱼汆汤
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