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老人碗里“四种元素”不可缺 缺铜：易患动脉硬化、冠心病 老年人肠胃消化吸收功能差，从食物中摄入的铜利用率较低；加之老年人咀嚼能力差，影响铜的吸收。因此，易发生铜缺乏症。 人体缺铜，会出现记忆力减退、思维混乱、步态不稳、运动失常等现象；若长期缺铜，可导致动脉硬化、冠心病的发生。 平时要多吃一些含铜的食物，如虾、牡蛎、海蜇、鱼、番茄、豆类、果仁等。同时饭后不要立即服用维生素C，因为维C妨碍铜的吸收。 缺硒：易患癌症、糖尿病、心脏病 硒对维持人体正常生理功能，保持人体健康起着重要作用。老年人缺硒，会造成主要脏器功能失调，引发多种疾病。 中国营养学会提出，成年人每天硒的摄入量应为50-250微克。而我国平均摄入量不足40微克。老年人可以通过两种方法补硒。 食补：含硒较多的食物有动物内脏、海产品、各种肉类、新鲜大蒜、虾、鱼、鲜蘑菇、炒葵花籽、黄花菜、无花果等。常吃可达到抗氧化、防衰老、延年益寿的目的。 药补：在医生的指导下口服含硒50微克的药片即可；中药黄芪的含硒量也很高，老人尤其肿瘤患者可每日取黄芪20-30克水煎服，可益气扶正、抑制癌细胞生长。 缺铬：易患心血管疾病 铬是人体必需的微量元素，对人体健康有重要作用。老年人缺铬时，可导致胆固醇和甘油三酯增高，增加心血管疾病的风险。 铬的主要食物来源有苹果皮、葡萄干、红糖、海产品、贝壳类、蘑菇、鸡、河虾等。老年人每日补足250微克铬即可。另外，糙米、粗面、杂粮也是补铬的好方法。 缺镁：导致代谢失调 镁也是人体必需的微量元素之一，具有激活人体多种酶的作用，还能控制肌肉萎缩、镇定兴奋神经、调节体温和血压。老年人缺镁时，会引起一系列代谢失调，导致疾病发生。长期缺镁易引发心血管疾病、痛经、偏头痛甚至恶性肿瘤等。 我国规定成人每日需镁量200-300毫克，男性320毫克，女性260毫克，孕妇不少于450毫克。含镁的食物有海带、菠菜、蛋黄、肉、鱼、花生、香蕉等，平时宜常吃。必要时可选用氯化镁片剂或口服液，但也不要连续每日摄入700毫克以上。 |
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