|
呃，小黑板上难看的板书，请各位看官自动忽略哈。
上次麦田MM说特别喜欢吃苦瓜，让我写一些苦瓜的做法。今天就来个苦瓜的新做法吧，给喜欢苦瓜，喜欢吃辣的童鞋。
苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。
夏季应该常吃些苦瓜。它具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
说起苦瓜，其实我原来挺抗拒这东西。第一次吃的时候，感觉好苦，奇怪怎么会有人喜欢这种蔬菜。但是吃了几次后，慢慢的喜欢上了，喜欢它苦中蕴含的那种特有清香，和苦味淡去后留在嘴里让人回味的清新。
不过苦瓜虽然好，还是有很多人受不了那个苦味，那么教你们几招，点击这里：简单几招巧去苦瓜苦味
豉辣苦瓜
材料：苦瓜、干红辣椒、老干妈牛肉豆豉酱。
做法：
1. 苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。
2. 姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。
 
3. 炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。
4. 锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉。
 
5. 把干红辣椒丝放入小火煸香。
6. 转大火，放苦瓜条，煸炒几下。
 
7. 锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和鸡精，炒匀即可出锅。
碎碎念：
1. 苦瓜先在热锅里干炒一下，把苦瓜中的水份稍稍去除后，再和酱料一起炒，味道更香。
2. 最后一步白糖起调和味道的作用，量要少，以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。
【如何挑选苦瓜】：
挑选苦瓜是，选颜色淡的，表面凸起颗粒越大越好。苦瓜身上那一颗颗的果瘤，正是辨别苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；反之，颗粒越小，瓜肉就相对较薄。另外，选苦瓜时要挑直型的比较好。
【苦瓜的储存方法】
新鲜的苦瓜最好现买现吃，如果一次吃不完，那么要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保鲜。注意不要让苦瓜受潮，并且保存不要超过三天。
苦瓜吃法小集合：
豉辣苦瓜 苦瓜炒肉片
苦瓜奶饮 凉拌苦瓜
|
