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清蒸鲈鱼以鲈鱼为主料，以蒸菜为主的烹饪技巧，口味属于咸鲜，鲈鱼含有多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼是营养价值丰富的补脑佳肴。同时，清蒸鲈鱼还有利尿消石、排毒、抗衰老、安胎、补脑等好处！
原料：鲈鱼、红辣椒、黄辣椒、葱、姜、料酒、酱油、白胡椒、蒸鱼豉油、油、白糖、盐、鸡精 做法： 1、 将处理好的鲈鱼清洗干净，把手洗干净，把少量的盐均匀涂抹在鲈鱼的表面，在均匀的撒上料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右。 2、 葱、姜切细丝，辣椒切条。 3、 将一半的葱丝姜丝塞入鱼肚子中。 4、 将大葱切段，扑在盘子上，把处理好的鱼放在葱段上，鱼身上铺上一些姜丝。 5、 用一小碗，放入蒸鱼豉油2大勺，酱油1大勺，料酒适量，盐和鸡精适量，搅拌均匀。 6、 蒸锅里放上半锅水，烧开，把鱼和装有料汁的小碗，放入蒸锅中蒸7-8分钟左右，关火。 7、 将蒸好的鱼身上的姜丝去掉，在倒掉盘中的所有水。、 8、 在鱼的身上铺上葱丝、姜丝、辣椒条。 9、 锅中放入油，烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇到鱼尾，特别是有葱丝姜丝的地方。 10、 将蒸锅里的料汁从鱼头浇至鱼尾，即可食用。
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