 烧烤一直是成都夜宵中最受欢迎的，从传统的烤羊肉烤五花肉，到烤各种蔬菜， 最近超流行的就是烤猪蹄了。 据说某烧烤店的烤猪蹄是一蹄难求， 小店、猪蹄、排长队，轮翻地上报上电视， 狠狠地火了很长的时间。 风里雨里大半夜里，排上半个小时的队，只为求一只猪蹄。 好吧，真的是很好吃。   一般的烧烤就是生肉或者生菜就直接上炉，猪蹄必须得先弄个七八成熟再烤。 所以必须得先卤，让它先入味， 再加点料，进烤箱把外皮烤干一些，烤香， 还可以刷点油，刷油的感觉很有夜宵烧烤范儿； 不过我没刷，猪蹄油气还是比较足的， 出来后，撒上辣椒、孜然、花生、葱花什么的， 就十足一副夜宵烧烤的范儿了。   材料： 猪蹄：2只(约800克) 卤水：适量，做法请见这里（附万用卤水配方：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个、酱油8大匙（约重110克）、冰糖70克、姜50克、葱25克、蒜4瓣） 辣椒末：适量 花椒末：适量 孜然末：适量 葱花：1小碟 熟花生：1小碟 1、猪蹄收拾干净后，放入卤水锅。很多家里都有现成的卤水，直接用就是了，如果没有，可以自己先做一锅卤水，这东西家中常备啊； 2、大火煮开后，小火煮50分钟； 3、捞出来，加上辣椒末、孜然末，拌均匀； 4、摆上烤架，也可以刷点油； 5、烤箱预热200度，中层，烤20多分钟就可以了； 6、取出来，再撒点辣椒末、花椒末、孜然末什么的，还有花生末、葱花，就可以开吃了。   |
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