美食城（国内国外各种菜谱）之草莓酵素怎么做

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草莓酵素怎么做

研究酵素38年的泰国酵素专家泰国乐苏昆博士给出的制作水果酵素黄金比例是1（糖）：3（水果）:10（水），至少发酵三个月，头一个月每天放气，第一个月会闻到酒味，第二个月会闻到酸味，第三个月才是酵素。最好使用红糖。

做酵素需要的是耐心和爱心，养天然酵母养了很久都半途而费，但做酵素，对每天放气，一点也不觉得麻烦。意外收获是，看到有日本焙友用酵素还原成天然酵母。

对于长时间的室温发酵，水果会不会腐烂，刚开始我也有这种担心，XF给我解释，腐烂是在有氧环境容易腐烂，密封发酵是无氧环境，里面的厌氧菌以糖作为碳源，和做酒原理差不多，太多的我也没太听明白，总之喝酵素喝吃坏东西拉肚子不一样。

三个月时间太长，按日本，韩国做酵素的方法1(水果）:1（糖）比例做了快速酵素。

做冻龄美女，体验酵素的美容功效------草莓酵素

原料：新鲜草莓500g、糖500g

草莓酵素怎么做

1.将新鲜草莓洗净，控干水分。

2.切成2cm大小的块。

3.将一个带盖的瓶子用开水煮一下（除菌），一定煮沸，凉凉，将草莓块和糖放入瓶中，轻轻搅拌，将盖子轻盖上扣紧。

4-7.每天大概搅拌1-2次，持续1周-10天左右（温度不同时间不同），直到看到液体有小泡形成即可

8.将草莓块过滤出来。

9.将汁盖紧盖子，放到冰箱中。

喝酵素注意事项：

1、每次30ml兑4倍的水，早起空腹。

2、水温不要超过48度，超过48度酵素就死了。

3、快喝完是，加入百分百果汁，室温发酵6-7小时，就有成了一瓶酵素。

4、过滤出的草莓可以做果酱，抹面包，或者直接加水，加蜂蜜做水果蜂蜜茶，

5、选用甜度高的水果，比较容易发酵。我做过橙子，桑葚，橘子的，口感较好。

6、1:1的用红糖口感稍差，我用的白砂糖或绵白糖。

我做的1:3:10的各种组合酵素，等着他慢慢发酵！

草莓的食疗药效

草莓，有野草莓、麝香草莓、凤梨草莓等品种。草莓含有蛋白质、碳水化合物、多量的钙、铁和磷，及丰富的维生素c，并含有维生素B，维生素B。、烟酸、胡萝卜素、纤维素等。..[更多]