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芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。 芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。 为了让家人经常吃到好吃的蜜渍芸豆，我摸索出了一个简便的制作方法：1、芸豆250克，洗净，用冷水泡3-4小时，豆子泡软。
2、倒掉泡豆子的水，加冷水超过豆子1公分，并放入冰糖40克。
3、放入电压力锅，选煮豆的功能，如果是普通高压锅，则放气后压30分钟，至豆酥烂。
4、将煮熟的豆子倒进炒菜的铁锅，大火收干水，这个时候尝尝味道，如果觉得不甜可以再适当加入白糖。
5、盛入密封性高的保鲜盒，放入冰箱。每次吃的时候用干净的勺子舀几勺到小盘子里，这样可以吃一周左右。中午带便当的可以在便当里加10颗芸豆，调调口味。
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