主料：韭菜400克、海米40克、豆腐皮150克、鸡蛋3个、面粉600克、水300克
配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、色拉油2汤匙、味精1/4茶匙
制作：
1、 面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。
2、 再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。
3、 韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。
4、 海米用清水泡发。
5、 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
6、 锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。
7、 韭菜切碎，
8、 豆腐皮切小粒。
9、 把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。
10、 再放入豆腐皮、挤干的海米。
11、 放入盐、糖、味精。
12、 搅拌均匀成馅。
13、 饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。
14、 把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。
15、 取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。
16、 再用手捏褶，包成饺子形状。
17、 包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。
18、 锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出。
关键：
1、 韭菜做馅比较容易出汤，先用有拌匀，再放盐就会好很多。
2、 煮饺子的时候水要款，并且用漏勺轻推，防止粘连破皮。
