茴香菜原产中亚，它入馅包饺子，清香可口，独有一番滋味。在绿叶菜中，茴香菜的营养价值也颇高，例如，每100克内它含维生素A1206国际单位，含钙154毫克，均居叶菜中首位。常吃茴香菜可补维生素A和钙。茴香菜含抗坏血酸、尼克酸及钾、镁、铁、锌等营养素也较多。
茴香菜还有药用。它茎叶中含有挥发性芳香油，主要为茴香醚、茴香酮，能促进血液循环，保护心血管。蔬菜多性冷、寒。茴香菜性温，能温肾祛寒、顺气健胃，因此脾胃功能差的人，常吃茴香菜好。茴香菜含叶绿素也较多，能消除腹内胀气，促进肠蠕动和通便净肠。
主料：面粉、猪肉馅、茴香
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
制作：
一、饺子皮制作：
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
二、馅料制作：
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
1、红椒、葱切末备用。
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
为了节省时间，我的操作流程如下：
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
制作关键：
1、饺子面要软硬适中。
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。
