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韭菜拌腐竹 原料：韭菜50克，腐竹]00克。 调料：盐4小勺，鸡精2小勺，香油2大勺。
做法： 将腐竹用温水泡发(腐竹只要泡软就行，其泡发的具体时间，根据腐竹质量的不同而不同，有的腐竹很容易就泡开了，而有的则不然，需要泡很久)，切成7厘米长的段，水中放3小勺盐，烧开后关火，放入泡好的腐竹盖上盖子，浸泡10分钟入味后取出。 浸泡腐竹的同时将韭菜洗净快速焯水后迅速用凉水冲凉(这样可以去除韭菜上残留的大部分农药)，放入榨汁机中，加1大勺水，打成韭菜泥，或用捣蒜的钵子捣成泥，加盐、鸡精拌匀，倒在腐竹上，淋上香油，吃时拌匀即可。 |
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