几种大包子的做法

大包子 ，爱吃包子的收藏吧

 

包子是中国传统面食之一，价格便宜实惠，常以不同蔬菜作为馅料，好吃营养，也成为很多上班族早餐的不二之选。今天我们就来做白胖喜人的大包子，热爱吃包子的童靴可不能错过哦。

 

         

                       香菇肉包子

 

原料：面粉、猪肉馅、酵母粉、香菇、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、小葱、白糖

做法：

1. 酵母先用温水调好，静置5分钟；面粉里加点盐，加入酵母水和清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，开始发酵至2位大。

2. 压扁面团重新揉光滑后，搓成长条，切成大小适合的小面团。

3. 猪肉馅调入调料，腌制15分钟，加入香菇、小葱，搅拌均匀即可。

4. 包子包好后，放入蒸锅里，冷水起蒸，上汽后13分钟左右即可。

 

           

                        三丁包子

 

 

原料：面团650克、猪肉500克、鸡肉100克、冬笋100克、油、酱油、葱、姜、料酒、淀粉、白糖

做法：

1. 将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁；熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁；熟笋改刀成0.5cm的笋丁。

2. 将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火，加入湿淀料勾芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉。

3. 将面团搓条，摘成面剂，擀成圆皮，加馅料，包成包子形状，置于笼锅，蒸约12分钟即可。

 

          

                     胡萝卜馅包子

原料：面粉500克、胡萝卜4个、酵母粉5克、五花肉250克、盐、酱油、味精、葱、料酒、香油3克、十三香3克、黄酱15毫升

做法：

1. 酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 胡萝卜擦成茸，五花肉搅成馅，葱切碎，肉馅放在器皿中，用筷子顺着一个方向快速搅打，边搅打边淋入少许清水，至搅打上劲。

3. 将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起，顺时针搅拌上劲即可。

4. 面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，包成包子形，放入蒸屉，旺火足气13分钟即可。

 

           

                       南瓜馅包子

原料：面粉、猪肉、南瓜、胡萝卜、盐、酱油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、白糖、胡椒粉、

做法：

1. 胡萝卜切小丁，用料理机打成泥糊；面粉里加少许盐和糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉，倒入胡萝卜泥糊，揉成面团，封好放室温下发酵。

2. 肉馅放料酒、酱油，一些水搅打上劲后，加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀；南瓜擦成丝，用调和油拌匀，和肉馅混在一起，加少许香油拌匀。

3. 发好的面团揪成大小适中的剂子，擀成面皮，填上适量馅料，包成包子。

4. 凉水上锅，包子底部抹油排到蒸帘上，大火烧开转中小火蒸20分钟后关火即可。

 

           

                     韭菜鸡蛋包子

原料：面粉250克、韭菜80克、鸡蛋2个、油10克、盐4克、酵母5克、白糖2克

做法：

1. 面粉，酵母加水，揉成光滑的面团，醒30分钟左右。

2. 韭菜洗净，切碎末；鸡蛋打散，油（多放油）热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，加韭菜、盐搅拌均匀。

3. 面团分成相同大小的剂子，擀成面片，包入韭菜馅，温水上锅，中火蒸20分钟即可。

 

          

                    茴香馅包子
 

原料：面粉300克、茴香300克、猪肉馅100克、酵母粉5克、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、油

做法：

1. 酵母放入温水中搅拌溶化，慢慢倒入面粉，再慢慢加清水，把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

2. 肉馅打散，加入盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油、生抽顺一个方向搅拌匀，调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲；茴香洗净，切末，拌入的肉馅，搅拌均匀，用盐调好味道，淋上油拌匀即可。

3. 发酵好的面搓成长条，揪下剂子，擀成面皮，放入茴香馅，包成包子型。

4. 锅中倒入适量的水，烧开，上汽，屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。

 

          

                      白菜馅包子

原料：大白菜400克、面粉400克、猪肉馅300克、鸡蛋、盐、葱、姜、花椒、生抽、香油、黄酒

做法：

1. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；

2. 花椒用滚开水泡上；猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀；白菜切成小段放在碗中，加少许油，过一会儿和肉馅拌匀。

3. 发酵好的面搓成长条，揪下剂子，擀成面皮，放入馅料，包成包子型，蒸屉用刷子刷油，码放上包子，开锅后20分钟—25分钟即可。

 

          

                     黑米包子

 

原料：面粉500克、黑米粉200克、发酵粉6克、猪肉馅300克、卷心菜200克、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、油

做法：

1. 面粉500克、黑米粉200克、发酵粉6克、温水300克，揉成面团，放置温暖处醒发90分钟左右。

2. 猪里脊肉切末；葱姜蒜切末；包心菜切末，挤去包菜汁；找一容器，放入肉末、盐、料酒少许、酱油少许、葱姜蒜末少许、植物油略多放点，拌匀，再加入包菜末，搅拌均匀即可。

3. 发酵好的面搓成长条，揪下剂子，擀成面皮，放入馅料，包成包子状，蒸笼里蒸笼布上抹点油，大火蒸10分钟，焖6分钟即可。

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