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哈喽大家好，这里是简食记！秋天是一个丰收的季节，瓜果蔬菜纷纷上市，每逢这个季节，我们家人最爱的就是韭菜饺子，韭菜包子，一次包很多放冰箱里，想吃的时候拿出来煮一煮，蒸一蒸就行，很方便，很简单！
肉馅先加葱油搅匀，再加盐，生抽，蚝油调味，搅至起胶质，放冰箱冷藏30分钟，然后将肉馅和韭菜混合，搅匀就可以了。煮的时候沸水下锅，水里加点盐，这样不会破皮了，也不会粘连！
将准备好的食材混合，加入盐，葱油，少许蚝油，搅匀即可。面皮的做法同上！
肉馅加入生抽，盐，蚝油，花椒水，五香粉，葱油，搅至起胶质，低温冷藏30分钟，然后将韭菜和肉馅混合，搅拌均匀就可以了。需要二次醒发，大约蒸15-18分钟就可以了！
1：食用韭菜的时候，一定要先用淡盐水或者淡碱水浸泡一会，去除农药残留。 2：韭菜切好后，先要加食用油拌一下，防止出水，再就是一定要最后调味。 3：无论是饺子还是包子，调馅时不要加葱姜，因为葱姜的辛辣味会盖过韭菜，吃起来味道怪怪的，这是大忌，您记住喽！
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都说“饺子好吃馅难调”，包子何尝不是，一步做错满盘皆输！饭店里的饺子，包子为何好吃？从和面到调馅都是有严格的要求，什么料能放，什么料不能放，都是按照规定。今儿小简就跟您唠唠这里面的几个小技巧，很简单哦……
【韭菜肉饺子】做法其实很简单，500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒！韭菜切末拌入少许的葱油，防止出水。
【韭菜素饺子】做法很简单，韭菜切成细末加入葱油拌匀，泡好的粉条切末，木耳切末，海米剁碎，鸡蛋加入少许清水和盐搅匀，下锅炒熟，然后凉透。
【韭菜馅包子】做法稍微复杂，500克面粉+250克温水+5克酵母粉+10克白糖+20克猪油，和匀醒发至2倍大！韭菜切成细末拌入少许的葱油，防止出水。
【韭菜素馅包子】做法很简单，韭菜切成细末加入葱油拌匀，鸡蛋提前炒熟凉透，泡好的粉条切末，木耳切末，虾皮用热油炸熟凉透，将上述食材混合，加入盐，葱油，拌匀即可。面皮的做法同上，需要蒸13-15分钟就可以。
简小厨有话说：
最后总结：无论是饺子馅还是包子馅，调制时，花椒水和鸡蛋这2样食材是不能少的，加入花椒水能使肉馅吃起来更鲜！加入鸡蛋能锁住肉馅的营养，吃起来更香！两者皆不可少，您get到了吗？
学会窍门，其实做菜很简单！今天的内容就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……
