 甜烧白是传统川菜之一，以煎制硬肋肉切成夹刀片，中 夹豆沙，摆入碗内，填入事先蒸好的糯米饭，再入锅蒸制而成，记得有些酒店称为夹沙肉。
因其除了用到较肥腻的肉外，还要再额外用到猪油，入口总觉得有些过于 肥美了。 忽有一日在杂志上阅到有新派素川菜馆也做甜烧白，不过是用冬瓜片替代硬肋肉，瞬间深得我心，立马入厨试制，效果颇不辜负一番功夫，于是欣欣然又得 一道温暖清爽又甜蜜，宜口味也宜胃口的素食。
1、糯米泡水过夜，用前煮成糯米饭，拌入适量白糖； 2、冬瓜去皮； 3、冬瓜切成约长5CM或更长的大块； 4、切夹刀厚片，即先切一刀不切断，第二刀再切断，应该切得厚些，我切得有些薄了； 5、两片拍生 粉； 6、入油锅煎制硬挺； 7、取碗，刷一层植物油； 8、冬瓜片中抹入豆沙馅； 9、依次将冬瓜片抹好，顺序排入碗底； 10、填入事先蒸好的糯米饭； 11、入 锅蒸制7、8分钟； 12、上桌前可在小锅中以适量白糖和少量水熬成较粘稠的糖汁；
最后一步：上桌前将糖汁浇入，或直接撒入白糖。
享用：  |
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