【图文】菠萝咕噜肉的做法大全,怎么做如何做好吃

菠萝咕噜肉

标签： 夏季菜谱  热菜 

老杨的厨房 发表于2011-09-29 13:01

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菜谱物语——菠萝咕噜肉

清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。

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• 酸甜菜品口味
• 炸主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 猪里脊适量
• 菠萝适量

• 彩椒 适量
• 洋葱 适量
• 蛋清 适量
• 淀粉 适量
• 面粉 适量

• 姜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 亨氏 番茄酱 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

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  1.  原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

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  2.  猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

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  3.  淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

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  4.  肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

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  5.  油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

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  6.  炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

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  7.  锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

• 
  8.  放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

• 
  9.  肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

• 

  亨氏番茄酱精选非转基因优质红熟番茄，不添加防腐剂，不添加增稠剂，不添加合成香精与色素。
   

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菠萝咕噜肉做法小贴士

后话：



   1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。



   2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。



   3，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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