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广东炸油条的做法和配方,油条制作方法,在日常糊口中，出格是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。 说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，光华金黄，咸香可口，成为老小皆宜、妇幼喜食的公共化传统早点食品。 传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是发生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的按捺剂，其毒机能影响卵白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到按捺，从而使精神状态日趋恶化。因此，持久过量摄入铝，可导致老年痴呆。 低筋面粉四两，高筋面粉六两，臭粉一钱，面种二两，盐二钱，依士一钱，泡打三钱，鸡蛋一只，清水适量(大约四两) 1全部材料和好揉匀成面团 2将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。 3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。 4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。 5.用刀将面片分割成2cm摆布宽度的条。 6.每2条一组。用筷子在中间压一下。 7.稍微伸长再拧下。 8.锅里放油，待油温升至160度摆布下锅炸，并不竭的用筷子翻动。 9.至金黄色时捞起控油。  |
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