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煲鲜鱼汤小窍门
煲鲜鱼汤小窍门。将鲜鱼打理干净,放到开水中烫三分钟马上捞出来,然后再放入烧开的水里,加入葱、姜、精盐,再煮开后改小火慢煮。将洗净的鲜鱼,先放油中煎到两面微黄(放油前将锅底用姜擦一遍),然...
烹饪虾类的几个窍门
烹饪虾类的几个窍门做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。2.将洗净的鲜鱼,放油中...
四种煮鱼汤法,巧煮鱼汤奶白又鲜!
四种煮鱼汤法,巧煮鱼汤奶白又鲜!先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、...
鲫鱼豆腐怎么做又浓又白、又鲜又不腥?教你小妙招做出鲜香浓白
其实鲫鱼有一种做法可以既吃到鲫鱼的营养,又能避免被刺卡到,那就是炖一锅鲫鱼豆腐汤,鲫鱼的营养都在汤中了,孩子不爱吃鱼肉,喝汤就...
让鱼汤味更鲜的三法
让鱼汤味更鲜的三法让鱼汤味更鲜的三法。1.先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香...
如何炖出奶白色的鱼汤?
如何炖出奶白色的鱼汤?奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富,如何才能做出这样的鱼汤呢?如何炖出奶白色的鱼汤?先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而...
烹饪技法:汆的窍门
烹饪技法:汆的窍门烹饪技法:汆的窍门。然后将一斤水或汤放在锅内旺火煮沸,再将肉丝、菠菜、粉丝放入,加适量酱油、味精及葱段,将汤煮开,撇去浮沫,加香油几滴起锅即成。2 、高汤倒锅内,鱼茸团成...
鱼汤制作秘诀
鱼汤制作秘诀。各位是不是在烹制鱼汤的时候也发现,有的时候熬出来的鱼汤呈奶白色,有的时候则不是这样。锅中放油,用葱段、姜片炝锅并...
28种常用烹制方法,让你吃出健康
3.熘:指加工处理的原料上浆,用底油成菜的烹制方法。4.煸:又称干煸,指原料加工处理后用辣油中火使之脱些水,是一种煸的方法成菜。9....
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