吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕

 

☆酸奶乳酪蛋糕（6寸圆模一个量）

饼底材料：

原味戚风一片，做法参考这里，直接用6寸圆模烤制

或用全麦饼80克压碎与40克溶化黄油混合均匀铺于模具底部

面糊材料：

奶油奶酪185克、酸奶145克、淡奶油145克、白砂糖55克、吉利丁片2片（约10克）、柠檬汁1勺、香草精适量

其他：

百香果果泥适量

百香果果泥做法：百香果对半切开取其果肉100克与白砂糖30克混合煮至糖化

做法：

1.吉利丁片用冰水泡软后沥干水份备用。

2.将一片原味戚风放模具底部备用。

3.奶油奶酪隔水加热软化。

4.加入糖搅拌均匀。

5.再加入柠檬汁和香草精拌匀。

6.慢慢倒入酸奶和一半的淡奶油，边倒入边搅拌均匀。

7.剩余的淡奶油加热至快要煮沸，加入泡软的吉利丁片混合至完全溶解。

8.慢慢加入乳酪面糊中，边加入边搅拌均匀，将其过筛，去除小颗粒。

9.倒入模具中放冰箱冷藏过夜，脱模后搭配百香果泥食用。

 

 

Tips:

*将制作好的乳酪面糊过筛掉细小的颗粒，可使口感更加细滑。

*除搭配百香果果泥外，还可用其他的水果果泥，做法参考百香果果泥的做法，甜度可任由个人喜好增减。