肉夹馍爱好者必学

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每款菜式都是本人辛苦制作，每张图片都是本人精心拍摄挑选制图。

尤其是盗图去LOGO，挂上自己名的，严重鄙视。

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    肉夹馍是西安名小吃，在西北也是随处可见的。一般搭配一碗豆腐脑就太完美了。

    用来做肉夹馍的饼叫白吉馍，但西北很多地方也叫清真饼。

    我写的这个是家庭版制作方法，还是与买的有差异，但是在家里也只能达到这个效果了。饼做出来不一定非得做肉夹馍，夹辣酱豆腐乳榨菜凉菜，一样能做出美味的夹饼哈。

白吉馍（10个）

原料：

中筋面粉（普通面粉） 500g  ， 温水 240g

酵母  5g  ， 泡打粉 4g

盐    2g   

制作方法：

1，在温水里化开酵母，水温以不冰为宜。

2，面粉和泡打粉，盐，慢慢家温水揉成光滑的面团。

3，放在温暖的地方，发酵至2倍大

4，取出来，把面团排气，揉匀

5，分成10等份，盖上湿的干净的纱布，静止松弛15分钟

6，取一个小面团，用手掌按平

7，擀成长舌型的薄片

8，从下至上慢慢卷起来

9，把面卷竖起来，用手压平

10，继续擀成直径约8--10里面的圆饼

11，平底锅加热，开成中小火。放入做好的面饼

12，盖上锅盖，保持水分

13，烙成金黄色翻面，继续烙成金黄色即可。一边约1分多钟。

14，把做好的饼从中间切开，不要切通

15，卤好的五花肉切成小丁，加一点生的青椒丁，再放2勺卤汁，拌匀后夹在馍里就OK

葉子的小标签：

1，有面包机的可以借助面包机揉面发酵

2，因为面粉的品种不一样，所以吸水性也不同。建议不要一次性把水倒进去。慢慢一边倒水一边和面哈

3，最后擀面饼的时候，尽量保持饼的直径是8--10里面。这样的厚度做肉夹馍很合适。因为饼放入锅里，还是要膨胀的，所以不要担心擀出来太薄，做出来就好了哈

4，盖上锅盖，保持水分

5，尽量用锅底厚一点的平底锅，涂层也好一点。不容易做糊

6，一定要保持中小火。火大了中间没熟，外面都焦了。