自制北海道面包

北海道面包经典的味道百吃不厌，劲道美味！ 

 

主料
高筋面粉：300克	淡奶油：65克
牛奶：110克	鸡蛋：1个
酵母粉：3克	白砂糖：60克
食盐：3克	动物黄油：25克

自制北海道面包的做法步骤： 

 1、先手工和面成团，比较好控制粘度：高筋面粉与酵母粉、盐、糖混合，鸡蛋打入面粉中，淡奶油与牛奶可混合加热至四十度，一点点倒入面粉中，边和面边倒入； 

                                                                                                                       

 2、手工揉好的面团放入和面机，运行两次一档程序；将切成小块的黄油放入和面机，继续运行一档程序一次，继而三档程序两次，检查取出的面团已成手套膜；覆保鲜膜发酵至少两倍大（如图） 

                                                                                                                            

 3、手指沾面粉试下一次发酵程度，不回缩即可。 

                                                                                                                        4、等分成三个面团，覆保鲜膜五分钟松弛待用； 

                                                                                                                            

 5、 手心和擀面杖涂点玉米油防粘，轻力擀成椭圆形，挤压出內里的起泡，注意力气太大擀面杖会沾面； 

 

   6、 一边折起；   

                                                                                                                        

    7、另一边也折叠；   

                                                                                                                         8、用擀面杖轻轻擀几下，否则内里还有气泡；也可准备一支牙签把边缘的气泡刺破； 

                                                                                                                      

 9、用力压着卷起，越密实越好，接缝处需要捏好； 

                                                                                                                      10、 并排放入吐司模具中，覆膜进行二次发酵，我选择放在暖气片上，因为烤箱温度不好掌握，过热会导致二次发酵失败； 

                                                                                                                      

 11、面团刚放入吐司模具，需要二次发酵的高度 ～ 

                                                                                                                      

 12、二次发酵后的面团高度，大约是吐司模具的八成至九成，烤箱160℃预热十分钟； 

                                                                                                                      

 13、 盖盖儿 ～ 

                                                                                                                      

 14、上下温度160℃，定时45分钟； 

 

 15、新鲜出炉 ～最好晾凉后冷藏一晚再切片 ～舌尖上的快乐！ 

 

  16、 第二个出炉 ～  

         17、 合影一张 ～   

      

小贴士

调整牛奶为110克，否则面团太稀太粘不成型，根本无法塑形 ～黄油先不加入，待手工和面成团、和面机1档两次程序后再放入，有助于成手套膜。